Sklízet čerstvé bylinky v zimě? U některých bylinek je to skutečně možné. Představujeme 15 odolných bylin.
Pokud chcete v zimě obohatit svůj jídelníček o zdravé, čerstvé bylinky a chcete využít vlastní úrodu, potřebujete odolné bylinky. Výběr je však omezený. Mnoho bylinek pochází z jižních oblastí a neumí si poradit s klimatem v našich zeměpisných šířkách. Přesto lze po celý rok bohatě prostírat stůl místními bylinkami. Je důležité rozlišovat mezi rostlinami, které lze sklízet po celý rok nebo které se v zimě stahují do země a znovu vyraší až na jaře.
Otužilé bylinky, které lze sklízet po celý rok
Následující rostliny jsou ozimé, a proto je lze kdykoli sklízet čerstvé:
Tymián (Thymus) – © Madeleine Steinbach / stock.adobe.com
Sage (Salvia) – © Josie Elias / stock.adobe.com
Rozmarýn (Salvia rosmarinus) – © Mira Drozdowski / stock.adobe.com
Levandule (Lavandula angustifolia) – © nieriss / stock.adobe.com
Bylina kari (Helichrysum italicum) – © Ralf / stock.adobe.com
Oregano (Origanum vulgare) – © eliasbilly / stock.adobe.com
Tymián
Tymián ve skutečnosti pochází ze středomořské kuchyně. Mnoha odrůdám se však v našich klimatických podmínkách daří dobře. Doba květu je v červenci a srpnu. Čerstvé listy lze sklízet i v zimě.
| Tymián (Thymus) | |
|---|---|
| Růst: | 10–40 cm |
| Barva květu: | růžová |
| Květoucí: | Léto |
| Čas sklizně: | v létě před květem, v zimě vždy |
| Příchuť: | hořké, lehké citrusové aroma |
| Použití: | Středomořská kuchyně, léky na kašel |
sage
Šalvěj je nejen oblíbená kuchyňská bylinka, ale má své stálé místo i v naturopatii. Nálev pomáhá při kašli a nachlazení. S výjimkou několika tropických druhů může šalvěj bez problémů přezimovat na záhoně.
| Sage (Salvia) | |
|---|---|
| Růst: | 40–80 cm |
| Barva květu: | fialová |
| Květoucí: | Květen až srpen |
| Čas sklizně: | září až duben |
| Příchuť: | hořký |
| Použití: | Maso, zvěřina, těstoviny, léky na kašel |
Rozmarýn
U rozmarýnu je třeba rozlišovat. Pouze některé odrůdy jsou odolné, včetně „Blue Winter“ nebo „Veitshöchheimer Rosmarin“. V mírných oblastech by mělo být zimování středomořské byliny úspěšné. Preventivně lze použít zimní ochranu před listím nebo klestí.
| Rozmarýn (Salvia rosmarinus) | |
|---|---|
| Růst: | 30–120 cm |
| Barva květu: | modrá |
| Květoucí: | srpen až září |
| Čas sklizně: | Květen až říjen, jednotlivé výhonky v zimě |
| Příchuť: | vydatné, pikantní |
| Použití: | Bramborová jídla, hra |
Lavender
Vzhledem k tomu, že levandule roste i ve vyšších nadmořských výškách v oblasti Středozemního moře, je možné přezimování. Některé druhy snášejí teploty až - 15 stupňů. Doporučujeme výsadbu na chráněném místě.
| Levandule (Lavandula angustifolia) | |
|---|---|
| Růst: | 10–40 cm |
| Barva květu: | bílá až fialová |
| Květoucí: | Červen až září |
| Čas sklizně: | pokud jsou květiny viditelné do května |
| Příchuť: | spicy |
| Použití: | vydatná jídla, pokojová vůně, esenciální olej |
Kiry bylina
Kiry kari je také jednou z robustních středomořských bylin, kterépřežít zimu venku. Zimní ochrana se doporučuje při silných mrazech.
| bylina kari (Helichrysum italicum) | |
|---|---|
| Růst: | 20–60 cm |
| Barva květu: | žlutá |
| Květoucí: | Červen až září |
| Čas sklizně: | po celý rok |
| Příchuť: | typická kari příchuť |
| Použití: | Kuře, rýžové pokrmy, asijská kuchyně |
Oregano
Existují také některé robustní odrůdy oregana, které lze přes zimu dobře chovat venku. To zahrnuje „Thumbles“. Zimní ochrana je vhodná v oblastech s drsným klimatem.
| Oregano (Origanum vulgare) | |
|---|---|
| Růst: | 30–50 cm |
| Barva květu: | růžová |
| Květoucí: | červenec až září |
| Čas sklizně: | během květu, v zimě |
| Příchuť: | kořeněná s tóny dřeva |
| Použití: | středomořská kuchyně, pizza, těstoviny |
Otužilé zimní bylinky
Některé bylinky jsou odolné, ale v zimě se stahují do země. Na podzim se s těmito bylinkami musíte rozloučit. V zimě již nejsou vidět nadzemní části rostliny. Na jaře rostliny opět spolehlivě vyraší. Sklizeň přes zimu však není možná.
Pažitka (Allium schoenoprasum) – © MarkusL / stock.adobe.com
Divoký česnek (Allium ursinum) – © Birgit Kutzera / stock.adobe.com
Estragon (Artemisia dracunculus) – © Fineblick / stock.adobe.com
Libeček lékařský (Levisticum officinale) - © juefraphoto - Fotolia.com
Máta (Mentha) – © ArtursGraudins / stock.adobe.com
Valerian(Valeriana) - © Andrea Geiss - Fotolia.com
Kopřiva obecná (Urtica) - © orestligetka / stock.adobe.com
Bloodroot (Potentilla erecta) – © angloma / stock.adobe.com
Kostival (Symphytum) – © Ruud Morijn / stock.adobe.com
Pažitka
Pažitka bez ochrany vydrží i nízké teploty. Ve dnech bez mrazu je třeba rostlinu zalévat. Na podzim se bylina seká zpět na zem.
| Pažitka (Allium schoenoprasum) | |
|---|---|
| Růst: | 10–50 cm |
| Barva květu: | růžová, fialová |
| Květoucí: | Léto |
| Čas sklizně: | před rozkvětem |
| Příchuť: | pálivý, jako cibule |
| Použití: | Brambory, tvaroh, salát |
divoký česnek
Divoký česnek je jedním z časně kvetoucích a má poměrně krátkou vegetační dobu. Chuť zelených listů připomíná česnek a neměla by být zaměňována s jedovatou konvalinkou.
| Divoký česnek (Allium ursinum) | |
|---|---|
| Růst: | 10–20 cm |
| Barva květu: | bílá |
| Květoucí: | duben až květen |
| Čas sklizně: | před rozkvětem |
| Příchuť: | mírné horko, jako česnek |
| Použití: | Kvark, salát, omáčky, pesto |
estragon
Ruský estragon se ukázal jako velmi odolný. Francouzský estragon je citlivější a bez zimní ochrany se neobejde. Mladé listy a výhonky by měly být použity jako kuchyňská bylina.
| Estragon (Artemisia dracunculus) | |
|---|---|
| Růst: | 50–150 cm |
| Barva květu: | nažloutlý |
| Květoucí: | Květen až červen |
| Čas sklizně: | Červenec až duben, ne během květu |
| Příchuť: | spicy |
| Použití: | Polévky, tvaroh, salát |
lovage
Llibeček je zvláště robustní a snese silné mrazy,bez nutnosti zimní ochrany. Zalévání je vhodné ve dnech bez mrazu. Nové pučení začíná v květnu.
| Libeček lékařský (Levisticum officinale) | |
|---|---|
| Růst: | 100–250 cm |
| Barva květu: | žlutá |
| Květoucí: | červenec až srpen |
| Čas sklizně: | Květen až září |
| Příchuť: | kořeněná, silná |
| Použití: | Polévky, brambory, omáčky |
Máta
Ne všechny máty přežijí zimu venku. Máta peprná přezimuje bez problémů. Oddenky zůstávají v zemi a na jaře znovu raší. Máta se může silně množit.
| Máta (Mentha) | |
|---|---|
| Růst: | 30–120 cm |
| Barva květu: | bílá |
| Květoucí: | Červen až srpen |
| Čas sklizně: | Květen až září |
| Příchuť: | svěží, mátová, jako žvýkačka |
| Použití: | Čaj, nápoje, dezerty, polévky, omáčky |
Valerian
Valeriána lékařská je známá jako jedna z nejstarších léčivých rostlin. Sušené kořeny jsou
složkou uklidňujícího čaje navozujícího spánek.
| Valerian (Valeriana) | |
|---|---|
| Růst: | 50–150 cm |
| Barva květu: | bílá až růžová |
| Květoucí: | Květen až srpen |
| Čas sklizně: | celý rok po pučení |
| Příchuť: | jemně hořký |
| Použití: | léky, jogurt, ovocný salát, dezerty |
Kopřiva dvoudomá
Mladé lístky kopřivy si našly cestu zpět do moderní kuchyně. Po staletí je rostlina známá jako lék na revmatismus nebo infekce močových cest.
| Kopřiva dvoudomá | |
|---|---|
| Růst: | 50–100 cm |
| Barva květu: | nazelenalé až nahnědlé |
| Květoucí: | červenec až září |
| Čas sklizně: | Listy na jaře, bylinky v létě, kořeny v zimě |
| Příchuť: | lehce ořechové |
| Použití: | Léky, polévky, omáčky |
Bloodroot
Krvačka se snadno pěstuje a zvláště v jižním Německu jako aznámý vysokoprocentní trávicí elixír. Oddenek obsahuje červené barvivo. Bloodroot má antioxidační vlastnosti a pomáhá při zánětech.
| Krvní kořen (Potentilla erecta) | |
|---|---|
| Růst: | 10–40 cm |
| Barva květu: | žlutá |
| Květoucí: | Květen až září |
| Čas sklizně: | Podzim (kořeny) |
| Příchuť: | spicy |
| Použití: | Likér |
Kostival
Kostival lze použít mnoha způsoby. Účinek hojení ran je znám již po staletí. Obklady lze aplikovat na výrony a natažení. Pupeny rostliny lze připravit jako zeleninu.
| Kostival (Symphytum) | |
|---|---|
| Růst: | 30–60 cm |
| Barva květu: | fialová |
| Květoucí: | Květen až září |
| Čas sklizně: | duben až říjen (mladé listy) |
| Příchuť: | sladký |
| Použití: | Obklady na bolesti kloubů a svalů, zelenina, polévky, saláty |