Pokud si chcete v zimě vychutnat kedlubny z vlastní zahrádky, můžete si je jednoduše zamrazit. Zde se dozvíte, co byste měli zvážit.
Úroda kedluben může být trochu bujná. Nenáročná zelenina roste dobře do podzimu. I když se kedlubny dají připravit na mnoho způsobů, mnoho lidí si z nich přesto chce dát i v chladném období. Zde je nejlepším řešením zmrazení. Protože kedlubny z mrazáku jsou rychle po ruce a dělají chutné pokrmy i v zimě. Při jejich zpracování a používání je však třeba zvážit několik věcí.
Jak zmrazit kedlubny
❍ Krok 1 – Omyjte a oloupejte kedlubny:
Aby mohla být kedlubna později vyjmuta z mrazáku připravená ke konzumaci, je nutné určité množství přípravy. Nejprve byste měli kedlubnu důkladně omýt. Při loupání zeleniny byste měli začít u kořenové báze, protože tam se nachází většina dřevnatých částí. Tyto zalesněné oblasti byste měli před zmrazením velkoryse odstranit.
❍ Krok 2 – Nakrájejte kedlubnu na malé kousky:
Nyní můžete nakrájet zbývající, křehkou a šťavnatou dužinu kedlubny. Kedlubnu lze nakrájet na malé kostičky, plátky nebo tyčinky v závislosti na tom, jak ji později chcete použít.
❍ Krok 3 – Zmrazte kedlubny:
➭ Zmrazit syrovou kedlubnu:
Je možné zmrazit syrové kedlubny. Tím se ušetří několik operací. Kedlubny připravené podle popisu se jednoduše umístí do vhodných mrazicích nádob nebo mrazicích sáčků. Uzavřete plechovky nebo sáčky a vložte je do mrazáku.
Jediná nevýhoda této metody: pokud se syrová kedlubna zmrazí, obvykle po rozmrazení ztratí svůj atraktivní vzhled. Tento způsob zmrazování ovlivňuje také chuť a texturu.
➭ Blanšírujte kedlubny před zmrazením:
Před zmrazením kedlubny se doporučuje zeleninu blanšírovat. Protože blanšírování nabízí řadu výhod. Pokud se kousky kedlubny vloží do vroucí vody, spolehlivě zničí například ulpívající zárodky. Prodloužíte tak trvanlivost zeleninyprodloužený. Blanšírování také znamená, že se ztratí jen málo vitamínů. Dále je zachována barva zeleniny. Proto se například mrkev před zmrazením blanšíruje.
Nejlepší způsob, jak blanšírovat, je následující:
- Umyjte kedlubny
- Sloupejte kedlubnu
- Kedlubny nakrájené
- Nalijte osolenou vodu do hrnce a přiveďte k varu
- Kedlubny vložte do vroucí osolené vody
- Kedlubny nechte minutu nebo dvě ve vroucí vodě
- Vyjměte kedlubnu a vložte ji do ledové vody
Když kedlubna vychladne, lze ji vložit do připravených nádob nebo mrazicích sáčků a zmrazit.
Tip:
Při blanšírování dejte pozor, abyste do hrnce nedali příliš mnoho zeleniny najednou. To zpožďuje dosažení bodu varu. Také několikrát osvěžte ledovou vodu. Protože přidáním horké zeleniny se velmi rychle ohřeje.
Načtením videa přijímáte zásady ochrany soukromí YouTube.
Další informace
Načíst video
Vždy odblokovat YouTube
Jak používat mražené kedlubny?
Zmrazenou zeleninu před použitím není třeba rozmrazovat. Kedlubnu můžete vzít rovnou z mrazáku a dát do hrnce. K zahřátí kedlubny na teplotu je nutná krátká doba vaření. Kdo si chce zeleninu vychutnat na „kousnutí“, bude obvykle zklamán.
Jak dlouho vydrží zmrazená kedlubna?
Zmrazené kedlubny lze skladovat až rok. To vám umožní vychutnat si čerstvou zeleninu po celý rok. Pokud byly zbylé kedlubnové pokrmy zmrazené, měly by se sníst nejpozději po dvou měsících.
Buďte opatrní při ohřívání kedlubny
Kedluben je podobný špenátu. Obě zeleniny mají vysoký obsah dusičnanů. Při přípravě mraženého tuřínu se dusičnany přeměňují na dusitany. Děti a malé děti by proto zeleninu neměly jíst.
Tip:
Před zmrazením odstraňte stonky a listy, protože zde se koncentrují dusičnany.