Vyrobte si rajčatový kečup sami – jednoduchý recept s návodem

Kečup ze supermarketu je často sladký a plný konzervantů. Domácí rajčatový kečup je mnohem zdravější. Zde je výborný recept s návodem.

hranolky, klobása, párky v rohlíku a hamburgery – ty chutnají nejlépe s pořádnou porcí kečupu. Rafinovaný trochou kari a koření dodá i tomu nejlepšímu currywurst tečku. V obchodech najdete neuvěřitelně širokou škálu druhů kečupů. Od sladkokyselých přes ovocné až po ohnivě pálivé. V podstatě existují pouze tři druhy: kečup z rajčat, kečup z koření a kečup s kari. Základem všech odrůd je vždy rajčatový kečup. A můžete to snadno udělat sami doma. Zde jsme pro vás sestavili jednoduchý recept se správnými pokyny.

Vyrobte si vlastní kečup – tak se to dělá

Spousta cukru, přísad a dochucovadel a také kyselina octová jsou součástí kečupů ze supermarketu. Jelikož však chceme vyrábět zdravý kečup s plnou chutí, takové přísady nepoužíváme nebo si množství můžeme určit sami. Na asi 750 ml kečupu budete potřebovat:

1 kilogram zralých rajčat
1 střední cibule
50 gramů třtinového cukru
2 lžíce octa (jablečného octa nebo bílého vinného octa)
1 lžička soli
Koření podle potřeby: nové koření, zázvor, chilli, pepř, česnek
Případně škrob pro zahuštění

❶ Rajčata nakrájejte a očistěte:

Než začnete připravovat kečup, musíte rajčata pořádně umýt. Ujistěte se, že používáte pouze opravdu zralá rajčata. Poté odstraňte konec představce.

❷ Kostka:

Nakrájejte rajčata, cibuli a česnek na malé kousky. Poté směs rozmixujte na pyré kuchyňským robotem nebo tyčovým mixérem. Pokud to nemáte po ruce, můžete figurky vložit do vyšší nádoby.

Tip:
Abyste si při krájení cibule nepopálili oči, používejte ostrý nůž. Navíc na nůž při řezání netlačte, ale tahejte. Pak už nebudou žádné slzy.

❸ Přiveďte hmotu k varu:

Nyní dejte směs rajčat a cibule do vysokého hrnce a dochuťte novým kořením, solí, cukrem, pepřem a octem. Nyní pomalu přiveďte kaši k varu po dobu 45 minut se zavřeným víkem a nízkou teplotou.

Tip:
Pokud si chcete hlídat postavu, můžete do kečupu místo cukru přidat Xuckle, protože Xuckle má o 40 procent méně kalorií než cukr.

❹ Kečup sceďte:

Kousky kečupu jsou u dětí obzvláště neoblíbené. Kečup proto protlačte přes sítko a tekutinu zachyťte do jiného hrnce. Poté pokračujte ve vaření této hmoty s otevřeným víkem, dokud kečup nebude mít správnou konzistenci.

Pokud jste použili velmi šťavnatá rajčata, můžete kečup zahustit trochou kukuřičného škrobu. K tomu nejprve rozmíchejte škrob ve studené vodě a teprve poté jej přidejte do vroucí hmoty.

❺ Chcete-li ochutnat rajčatový kečup:

Nakonec byste měli kečup dochutit podle svých potřeb. Trochu pepře, možná trochu sušeného zázvoru, soli nebo něčeho podobného promění jednoduchou kaši v lahodný kečup.

Tip:
Pokud si chcete udělat kari kečup, přidejte do kari trochu hořčice. Chutná to jako nebe.

❻ Náplň kečupem:

Když je rajčatový kečup hotový, stačí ho nalít do čistých, horkých vypláchnutých lahví a pevně uzavřít.

Trvanlivost domácího rajčatového kečupu

Pokud se doma podíváte na svou láhev kečupu, uvidíte, že průmyslový kečup má velmi dlouhou trvanlivost. A proč? Je zde mnoho konzervačních látek, které jednoduše způsobí, že se kečup kazí pomaleji. Pokud si kečup vyrobíte sami a naplníte ho do sklenic nebo lahví, počítejte s trvanlivostí šest měsíců. Ale pouze v případě, že je kečup skladován na chladném a tmavém místě. Otevřená láhev vydrží v lednici až 14 dní.