Vařené lilky jsou vynikající. Ještě lahodnější jsou sušené. Lilky se navíc velmi snadno suší.
Uznávám, že se svou tmavě fialovou pletí vypadá trochu divně. Přesto chutná opravdu skvěle. Mluvíme o lilku, známém také jako lilek.
Jedná se o lilek, který si stále více hobby zahrádkářů samo pěstuje a používá se především ve středomořské a arabské kuchyni. Lilek zde má ale také mnoho příznivců, kteří zeleninu nejen využívají čerstvou, ale také suší. Sušené lilky se totiž dají využít mnoha různými způsoby. Vůně se navíc sušením zintenzivňuje a dává zvláštní akcenty v mnoha pokrmech.
Abyste mohli pokrmy se sušeným lilkem vylepšit, nemusíte je kupovat samostatně. Lilek si totiž můžete snadno usušit sami v několika jednoduchých krocích. Máte čtyři možnosti, jak to udělat. Jakou variantu zvolíte, je samozřejmě čistě na vás.
Jak sušit lilek
Lilek můžete sušit různými způsoby. Můžete použít sušičku nebo například troubu, nebo sušit lilky venku nebo na teplém a suchém místě uvnitř. V závislosti na tom, kterou metodu zvolíte, je třeba zvážit různé body.
První krok je v zásadě u všech metod stejný: Lilek nakrájejte na tenké plátky, například kráječem nebo pomocí kuchyňského robotu. V závislosti na variantě sušení musíte poté postupovat, jak je uvedeno.
❶ sušení v sušičce:
Lilek se nejsnáze suší v sušičce. K tomu položte plátky na vložky a nastavte stroj na zadanou teplotu a dobu trvání, podobnou teplotě pro sušení rajčat. To by mělo být kolem 42 °C.
❷ sušit v troubě:
Sušení v troubě trvá o něco déle. Přesto je to dobrý způsob, jak sušit lilky. K tomu vyložte mřížku nebo plech pečicím papírem a na něj položte plátkyvedle sebe (ne nad sebou!). Poté troubu rozpálíme na cca 50 °C a plátky necháme přes noc sušit. Je však důležité, abyste plátky pravidelně obraceli, aby mohly oschnout ze všech stran. Pokud nejsou tabule zcela suché, může se vytvořit plíseň.
Tip: Vynikající chipsy z lilku můžete připravit i v troubě.
❸ sušení venku:
Pokud dáváte přednost sušení plátků lilku venku, potřebujete teplé místo, které je bezpečné před zvířaty a také chráněné před deštěm. Plné slunce není dobré, protože jinak skla „vyblednou“ a mnoho cenných vitamínů se ztratí.
Plátky položte na mřížku vyloženou pergamenovým papírem a pravidelně je otáčejte. V závislosti na místě a teplotách může trvat až 3 dny, než plátky úplně uschnou. Nejlepší je vždy přinést rez do domu večer, abyste se vyhnuli nočním návštěvám zvířat.
❹ suché uvnitř:
Teplá a suchá místa v domě, jako je půda nebo zimní zahrada, jsou také vhodná pro sušení lilku. Nejlépe funguje, když plátky lilku sušíte zavěšené. Chcete-li to provést, protáhněte středem kotoučů nit a kotouče zavěste na prádelní šňůru nebo jinou napnutou šňůru.
Důležité:
U všech metod je velmi důležité, abyste opravdu nechali plátky úplně zaschnout. Když všechny plátky uschnou, můžete je uložit do sklenice se šroubovacím uzávěrem a podle potřeby je po částech vyjímat.