Sušte rajčata v troubě – je to tak snadné

Sušená rajčata jsou vynikající. Bohužel je to také velmi drahé. Zde je tedy návod, jak si sami sušit rajčata v troubě.

Sušená rajčata se často používají ve středomořské kuchyni. Například pro zjemnění salátů nebo pro dodání omáčky velmi zvláštní chuti. Sušená rajčata ale chutnají i na chlebíčkách. Vyplatí se proto rajčata sušit sami. Skvělé je, že rajčata můžete takto konzervovat. Tak tohle je perfektní, když je úroda rajčat hojná.

Takto se tradičně suší rajčata

V zemích kolem Středozemního moře, jako je Španělsko, Turecko, Itálie nebo Řecko, se rajčata jednoduše suší na žhnoucím slunci. Po sklizni se plody omyjí, nakrájí na poloviny nebo čtvrtky a pak se rozloží naplocho na síta, plátna, fólie, palety nebo sítě a suší se před domem. Rajčata pak leží na slunci tři až pět dní. Použití mořské soli nejen prodlužuje trvanlivost, ale proces sušení je také mnohem kratší.

Rajčata se tímto způsobem suší a konzervují v oblasti Středozemního moře po mnoho staletí. Bohužel zde slunce nesvítí tak spolehlivě a intenzivně jako v okolí Středozemního moře. Ale i tak si rajčata můžeme sušit sami. Jen využíváme troubu. V létě by samozřejmě bylo teoreticky možné sušit rajčata několik dní venku, pokud bude suché počasí. V troubě je však spolehlivější a rychlejší. To je v podstatě stejné jako sušení rajčat v sušičce.

Sušená rajčata v troubě

❍ Krok 1:

Nejprve se rajčata důkladně omyjí a pečlivě osuší. Poté se rozpůlí, aby se z nich dala lžičkou odstranit semínka a šťáva. Ovoce se pak zevnitř vysuší kuchyňskou utěrkou.

❍ Krok 2:

Rajčata položte otevřenou stranou nahoru na plech vyložený pečicím papírem. Poté dochutíme hrubouMořská sůl, aby rajčata absorbovala vodu a rychleji schla. Mezitím si předehřejte troubu na 90 stupňů s horním a spodním ohřevem. Jakmile je dosaženo teploty, rajčata jdou dovnitř ve střední výšce.

❍ Krok 3:

Když se v ní rajčata suší, dvířka trouby by měla zůstat mírně otevřená, protože vlhkost v troubě nesmí být příliš vysoká. To by bránilo procesu sušení. Pokud se v rajčatech shromažďuje tekutina, měli byste ji čas od času odstranit.

Počkejte pět až deset hodin, než se rajčata uvaří. Vždy záleží na množství a velikosti rajčat. Jsou dobré, když jsou tuhé jako kroužky jablek a už neuniká vlhkost.

❍ Krok 4:

Nyní nechte sušená rajčata úplně vychladnout. Poté je můžete naplnit do sklenice se šroubovacím uzávěrem. Abyste zabránili nasávání vlhkosti nebo plesnivění, je nejlepší přidat trochu nevařené rýže.

Pokud chcete, můžete sušená rajčata nakládat. Stačí přidat trochu olivového oleje a bylinek a dát sklenici na několik dní do lednice.