Špenát vařením ztrácí svou zelenou barvu a mnoho vitamínů. Aby k tomu nedocházelo, měl by být předem krátce blanšírován. Přečtěte si, jak to funguje zde.
Špenát je naprosto lahodný a velmi oblíbený jako příloha u malých i velkých. Ale nemusí to být vždy pyré smetanový špenát z mraženého oddělení, čerstvě uvařený špenát je také absolutní chuťový zážitek.
Určitě stojí za to, pokud si špenát vypěstujete na vlastní zahradě. Nedá to moc práce a odměnou vám bude čerstvý špenát.
Aby špenát nezůstal na talíři šedý a nevzhledný, musí se předem blanšírovat. Tak získá svou zelenou barvu a nezpůsobuje podivné pohledy na obědový stůl. Navíc jsou zachovány důležité vitamíny.
Blanšírujte špenát – vysvětleno v 6 krocích
Než začnete, je důležité vědět, že blanšírování způsobí, že špenát splaskne, stejně jako kapusta. Takže budete muset blanšírovat velké množství špenátu, abyste získali pořádnou porci v hrnci.
Teď to začíná…
Krok 1:
Než špenát blanšírujete, musíte ho dostatečně umýt. Špenát je nejlepší umístit do cedníku. Poté jemně osušte kuchyňskými utěrkami nebo ručníkem.
Krok 2:
Nyní přiveďte k varu velký hrnec s velkým množstvím vody. Pokud chcete v tomto okamžiku přidat trochu soli do špenátu, můžete jednoduše přidat trochu soli do vody.
Krok 3:
Nyní připravte velkou misku se studenou vodou a kostkami ledu. Miska by měla být naplněna do tří čtvrtin kostkami ledu a zbytek zalijte vodou.
Krok 4:
Nyní vložte špenát do hrnce. Špenát necháme vařit asi půl minuty až celou minutu. Během vaření se změní na světle zelenou.
Krok 5:
Slijte vodu a špenát zachyťte do cedníku a dobře sceďte.
Krok 6:
Nyní vložte špenátové listy do ledové vody a nechte několik minut vychladnout. Náhlý chlad přeruší proces vaření a špenát zůstane al dente.