Z chia semínek lze vykouzlit opravdu lahodné pokrmy. Včetně chleba. Například chia chia bez sacharidů nebo sezamový chia chia.
Německo je zemí s největším počtem druhů chleba na světě. Protože v dnešní době pekárny opravdu nabízejí chléb pro každý vkus. Ale se změnou pekařského řemesla z malých, nezávislých pekáren na velké pekárny, které zpracovávají průmyslové těsto s mnoha přísadami, chléb často hodně ztratil na své kvalitě. Navíc nyní stále více lidí trpí alergií na přísady nebo dokonce lepek nesnáší vůbec. V souladu s tím je v současné době boom pečení chleba sami.
Pokud si ale nejen sami chcete upéct chutný, ale především zdravý chléb, měli byste zkusit chia semínka. Semínka z Jižní Ameriky jsou plná cenných živin a jsou dobrou alternativou ke konvenčním přísadám do pečiva, jako jsou lněné nebo slunečnicové semínko. Chia semínka jsou také skutečnými pomocníky při hubnutí. Pokud byste si chtěli upéct chia chleba sami, sestavili jsme pro vás tři chutné recepty.
Recept 1 - Chia semínkový chléb s celozrnnou moukou
Složení:
- 350 g celozrnné žitné a špaldové mouky
- buď 1 balíček sušeného droždí nebo 1/2 kostky čerstvého droždí
- 20 g suchého kvásku nebo asi 4 polévkové lžíce čerstvého kvásku
- 2 – 3 lžíce chia semínek
- 3 polévkové lžíce každé další zrna dle vašeho výběru, např. lněné semínko, sezam atd.
- cca. 500 ml vlažné vody
- 1 polévková lžíce soli
Příprava:
Smíchejte dva druhy mouky a poté přidejte všechny ostatní přísady kromě vody. Poté postupně přilévejte vodu a zapracujte hnětacím hákem mixéru. Nechcete, aby bylo těsto příliš lepivé a měkké, takže nemusíte přidávat všechnu vodu, pokud by se příliš lepilo. Poté vložte těsto do vymazané ošatky a nechte ho odpočívat při pokojové teplotě nebo na teplém místě asi 2 hodiny, nebo dokud dobře nevykyne a nebude asi dvakrát tak husté než předtím.
Poté těsto pečte při 180°C cca 1 hodinu. Chleba je hotový, když se už žádné těsto nelepí, když ho propíchnete hůlkou, a když ho otočíte, je dutýzazní, když na něj klepnete.
Recept 2 – Bezsacharidový chia chléb (bez obilovin)
Složení:
- 200 g mandlové mouky
- 4 chia vejce (potřebujete 4 lžíce chia semínek)
- 1 lžička soli
- 2 lžičky jedlé sody
- 80 g tekutého kokosového oleje
Příprava:
Směs chia vajec, sůl, jedlou sodu a kokosový olej dejte do mísy a vše prošlehejte. Přidejte mandlovou mouku a míchejte pomocí mixéru dobrou minutu, dokud se směs dobře nespojí a nebude viskózní stékat ze lžíce. Poté směs nalijeme do máslem vymazané ošatky nebo pekáče a pečeme v předehřáté troubě na 200°C cca 75 minut. Pak se nedivte: tento chléb vypadá trochu jinak než "normální" chléb.
Malý tip:
Můžete přidat i dýňová semínka, brusinky nebo rozinky. Chléb pak chutná o něco sladší.
Recept 3 – Sezamový chia chléb
Složení:
- 350 g mouky (buď celozrnné nebo pšeničné)
- 1 balíček sušeného droždí
- 4 lžičky sezamových semínek
- 1 polévková lžíce soli
- 3 lžičky chia semínek
- 400 ml vlažné vody
- 1 zarovnaná lžíce sezamového oleje
- 1 zarovnaná lžíce olivového oleje
Příprava:
Mouku, droždí a teplou vodu dejte do mísy, přikryjte a nechte 10 minut odležet. Poté přidejte oba druhy oleje a sůl, vše promíchejte a hněťte - buď ručně asi 10 minut nebo hnětacím hákem mixéru asi 5 minut. Poté z těsta vytvarujte kouli, mísu přikryjte a nechte na teplém místě 30 minut kynout. Po uplynutí této doby těsto znovu krátce prohněteme a necháme znovu 30 minut kynout. Poté zapracujte chia a sezamová semínka.
Vymastěte si formu na chléb nebo bochník a těsto rozdělte na dva obdélníkové kusy, poté je vložte vedle sebe do formy a nechte dalších 20 minut kynout. Mezitím si předehřejte troubu na 220°C horní a spodní ohřev a vložte do ní žáruvzdornou mísu s vodou. Chleba pečte asi 20 minut na 220°C, poté stáhněte na 180°C a pečte dalších 15 minut. Doba pečení se může lišit, protože každá trouba se zahřívá jinak, takže je nejlepší ji znovu a znovu kontrolovat a v případě potřeby teplotu snížit, pokud chléb příliš tmavne.
Malý tip:
Při pečení chia chleba se obvykle používá celozrnná moukapoužitý. Pokud se ale chcete úplně obejít bez obilí, můžete pracovat i s mandlovou moukou.