Celer byl dlouho považován za nudnou polévkovou zeleninu. Hlízu můžete připravit mnoha různými způsoby. Například jako lahodné pyré. Ještě jste to nezkusili? Pak se nechte inspirovat našimi 3 nápady na recepty.
Když se řekne celer, většina lidí si vybaví pouze polévkovou zeleninu. Bílé hlízy a celer se ale dají použít i v mnoha dalších receptech a stále častěji je využívají i špičkoví kuchaři. Ke zvěřině nebo hovězímu masu rádi podávají porci celerového pyré.
Celer se hodí nejen k bramborám, ale existují i další skvělé recepty, kterými můžete překvapit rodinu a přátele. Zde je jen několik nápadů.
1. Pro puristy: Prodavačské pyré bez doprovodu
Pokud milujete čistou chuť celerového pyré, měli byste zůstat u verze bez další zeleniny. Na celerové pyré pro 4 osoby budete potřebovat:
Ingredience
- 1 cibule celeru
- 200 ml smetany
- trochu másla
- sůl, muškátový oříšek, pepř
Příprava
❶ Nejprve ze všeho musíte celer odstranit tuhou slupku. Celer se poté nakrájí na malé kostičky.
❷ Nyní v hrnci rozpusťte trochu másla, abyste v něm orestovali kostičky celeru.
❸ Po několika minutách přidejte smetanu a stáhněte plamen. Nyní musí zelenina chvíli povařit.
❹ Když je celer přiměřeně měkký, přidejte sůl, pepř a čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek. Poté je nutné množství rozmixovat. A
» Můj tip: Pro variantu šetrnou k postavě jednoduše nahraďte 150 ml smetany zeleninovým vývarem. Pak nepřidávejte tolik soli.
2. Klasika: celerová bramborová kašeVysněný pár celeru a brambor také ladí s pyré. Pro 4 osoby jako přílohu potřebujete na celerovou bramborovou kaši:
Ingredience
- 1 cibule celeru
- 500 – 600 g brambor, moučné vaření
- 70 g másla
- 200 ml mléka
- sůl, pepř, muškátový oříšek
Příprava
❶ Pro začátek nakrájejte brambory aCeler nakrájejte na stejně velké kousky, aby se později uvařil ve stejnou dobu.
❷ Kostky uvařte v osolené vodě a poté vodu slijte.
❸ Do hrnce dejte máslo, koření a horké mléko. Nyní směs rozmačkejte tyčovým mixérem, mixérem nebo šťouchadlem na brambory – podle toho, jak jemnou hmotu chcete mít.
❹ Po zredukování pyré znovu ochutnejte. Pokud je příliš husté, můžete přidat doušek mléka. Pokud chcete, aby to bylo krémovější, použijte místo toho trochu více másla.
3. Pro ty, kteří rádi experimentují: jablečné a celerové pyré
Celerové pyré také krásně krájí s jablky. Pro 4 osoby potřebujete:
Ingredience
- 1 celer, oloupaný a nakrájený na kostičky
- 1 velké nakyslé jablko, oloupané a nakrájené na kostičky
- 70 ml mléka
- 50 g másla
- sůl, pepř, muškátový oříšek
Příprava
Kostky celeru a jablek dejte do hrnce a zalijte vodou tak, aby byly kostky jen zakryté. Vodu osolte a nechte směs vařit, dokud celer a jablko nejsou dostatečně měkké.
Slijte vodu a přidejte máslo, vodu a různé koření. Poté pořádně rozmixujte.
» Můj tip na závěr: U všech pyré je nejdůležitější nenechat je příliš dlouho odstát. Pyré podávejte co nejdříve, jinak utrpí chuť a textura. Nejlépe chutná čerstvě namačkané.