Zázvor je zdravý a dodává pokrmům šmrnc. Jediný problém je, že se špatně loupe. Ale s těmito 3 metodami ano.
Zázvor se v posledních letech stává stále populárnějším. Hlíza s horko-sladkou vůní se již nepoužívá jen do mnoha asijských pokrmů, ale také do čajů, koktejlů a jako speciální nakopnutí do některých dezertů. Většina používá zázvorový prášek nebo sušený zázvor. Mnozí ale preferují čerstvou chuť a dají si únavnou práci se loupáním zázvoru. Na kořeni čerstvého bio zázvoru můžete ponechat slupku, ale u zázvoru z konvenčního pěstování a zvláště pokud je kořen o něco starší, se jeho loupání nevyhnete. Následující metody umožňují rychlé a snadné loupání, takže zázvor můžete zpracovat bez námahy.
Jak loupat zázvor
❖ Metoda č. 1 - klasická verze s nožem:
Mnoho kuchařů používá k loupání zázvoru kuchyňský nůž. Výhodou této metody je, že dřevnatá místa a jizvy po listech můžete odstranit současně s jejich loupáním. Bohužel nevýhodou toho je, že nožem odříznete nejen kůži, ale i spoustu masa, čímž vznikne tolik odpadu, který byste mohli skutečně využít.
Proto náš tip: Nožem by měli loupat pouze kuchaři, kteří nikdy nepoužívají škrabku na zeleninu a umí dobře loupat nožem. V opačném případě může z tlustého zázvorového kořene po oloupání zůstat jen malý kousek.
❖ Metoda č. 2 - praktická verze se škrabkou na zeleninu:
Pokud při loupání raději používáte starou dobrou škrabku na zeleninu, můžete ji použít i na zázvor. Jednoduše oloupejte zázvor jako mrkev nebo brambor. Výhodou škrabky je, že odstraníte opravdu jen slupku a většina zázvoru zůstane zachována. Drobnou nevýhodou je, že nevzhledná místa škrabkou neodstraníte a musíte je tedy přepracovat nožem.
❖ Metoda 3 – ta snadnáVarianta se lžičkou:
Pokud chcete zapůsobit na přihlížející oloupáním kořene zázvoru, existuje třetí metoda, která překvapivě dobře funguje. Jednoduše použijte čajovou lžičku. Misku lžičky, tedy horní konec, který používáte k nasávání tekutin, vezměte mezi palec a ukazováček a poté lehkým tlakem seškrábněte po slupce zázvoru. Skořápka se tedy rychle sundá – a pouze skořápka. Zázvor je tedy téměř kompletně konzervován.