Cukety jsou všestranné a lze je použít do mnoha jídel. Skvěle chutnají i samotné fermentované, což lze udělat v několika krocích.
Cukety rostou na zahradě od června do října, ale jsou komerčně dostupné po celý rok. To je skvělé, protože s ním můžete kdykoli vykouzlit ty nejchutnější pokrmy. Menší verze například neobsahují téměř žádná semínka a jsou proto ideální jako svačina mezi nimi. Ty větší se naopak dají v pohodě zkvasit. Nejen, že je to super snadné, ale lehce oříšková chuť cukety je také opravdu lahodná.
Kvašení cukety – základní recept
K fermentaci cukety potřebujete kromě samotných ingrediencí také zavařovací sklenici nebo sklenici se šroubovacím uzávěrem s víkem. Používají se následující ingredience:
- 1 velká cuketa nebo několik malých
- 3 stroužky česneku
- 1/2 cibule
- 1 lžička zeleného čaje
- 25 g soli
- 500 ml vody
Příprava:
❍ Krok 1:
Nejprve je třeba připravit lák. Chcete-li to provést, vložte do nádoby vodu a sůl. Pokud je voda teplá, sůl se lépe rozpustí.
❍ Krok 2:
Umyjte cuketu a ořízněte konce. Poté se rozčtvrtí a nakrájí na tenké, rovné tyčinky.
❍ Krok 3:
Oloupejte a rozpulte stroužky česneku. Cibule se také nakrájí na kroužky.
❍ Krok 4:
Na dno sklenice vložte cibuli, česnek a zelený čaj. Poté vložte cuketové tyčinky do sklenice svisle. Měly by být co nejblíže u sebe.
❍ Krok 5:
Osolená voda by měla před nalitím na cuketu vychladnout. Naplňte sklenici lákem, dokud nebude zelenina zcela pokryta vodou.
❍ Krok 6:
Nádoba je nyní uzavřena a uchovávána při pokojové teplotě asi týden.
❍ Krok 7:
První chuťový test můžete udělat po týdnu. Poté nechte zeleninu dále kvasit, pokud ještě nechutná.
Když cuketa chutná, zavřete jiZnovu sklo a poté uložte do lednice. Poté tam může zůstat několik týdnů.
Těžká alternativa s chilli a koprem
Další recept obsahuje další koření a dodává cuketě trochu vydatnější chuť. To vyžaduje následující přísady:
- 500 g malých cuket
- 2 stroužky česneku
- 1 malá chilli paprička
- 3 čerstvé snítky kopru
- 1 bobkový list
- 1 lžíce soli (20 g)
- 3 hroznové listy
Příprava:
❍ Krok 1:
Nejprve nakrájejte chilli papričky na proužky. Je nezbytné, abyste nevyjímali jádra. Poté oloupejte česnek. Poté přidejte chilli, česnek, bobkový list a kopr na dno sklenice.
❍ Krok 2:
Nakrájejte cukety na kousky o velikosti asi 2 až 3 centimetry. Poté se vloží do sklenice s ostatním kořením. Měli by sedět blízko sebe.
❍ Krok 3:
Nyní přidejte sůl. Poté vše zakryjte čistými hroznovými listy. Nakonec do sklenice nalijte vodu. Zajistí, že veškerá zelenina bude pod povrchem.
❍ Krok 4:
Nyní sklenici zavřete a nechte asi pět dní kvasit. Mezitím je vhodné sklenici mírně otevřít, aby vzniklé plyny mohly uniknout. Po uvedených pěti dnech umístěte sklenici do chladničky. Pokud kousky cukety necháte ještě dva týdny kvasit, získají velmi vydatnou chuť.