Celer snadno zmrzne. Na něco byste si však měli dát pozor, zvláště u celeru, aby se nic nepokazilo.
Hlavní doba sklizně celeru je kolem října – někdy také v listopadu. Pokud však chcete pikantní bulvu nebo křupavé tyčinky používat v kuchyni po celý rok, můžete celer bez problémů zamrazit.
Jak celer, tak celerové tyčinky vydrží v mrazáku dlouhou dobu. A nejlepší? K jemnému zmrazení zeleniny stačí jen několik jednoduchých kroků.
Vložte celer – možno syrový i vařený
Celer můžete zmrazit syrový i vařený. Oblíbená je kombinace celeru, mrkve a petržele, nebo lépe známá jako polévková zelenina.
Zmrazený celer jako polévková zelenina
Zde jednoduše odříznete kousek celeru, oloupete a dáte dohromady s malou mrkví nebo kouskem (podle velikosti mrkve a vlastní chuti) a několika snítkami petržele (obvykle ploché , ale možné je i kudrnaté) na kus potravinářské fólie. Poté je pevně ob alte kolem zeleniny, abyste vytvořili malé balíčky. Hotové balíčky je nejlepší umístit do mrazícího boxu. Nyní máte vždy po ruce tu správnou zeleninu pro vydatnou polévku bez velkého úsilí.
Zmrazit syrový celer
Pokud chcete celer zmrazit bez dalších společníků, musíte hlízu předem oloupat. Poté nakrájejte na šikovné kostky a vložte do mrazícího sáčku. Označte štítkem datem a obsahem a máte hotovo. Při použití této metody vydrží celer v mrazáku asi 6 měsíců.
Mražený vařený celer
Již zpracovaný celer lze samozřejmě také zmrazit. Jednoduše nechte zeleninu vychladnout, přendejte do mrazicí nádoby, označte a poté můžete na několik měsíců zmrazit i uvařený celer.
Celer potřebuje dobrou přípravu
S celerem to musíte udělat trochu jinak. Před zmrazením byste to měli blanšírovat. Nejlepší způsob, jak to udělat, je následující:
1 OdřízněteNakrájejte řapíkatý celer na ne příliš velké kusy a odstraňte všechny skvrny a hnědé skvrny. V hrnci dejte vařit trochu osolené vody a přidávejte kousky po dávkách asi 3 minuty.
2 Vydlabejte kousky celeru děrovanou lžící a nechte je mírně okapat. Poté nalijte do misky s ledovou vodou. Tím se zastaví proces vaření a tyčinky si dlouho udrží krásnou zelenou barvu.
3 Nakonec celer znovu dobře sceďte a poté jej po částech vložte do označeného mrazicího sáčku. Takže přesně víte, kdy jste zmrazili jakou částku.
Tip: Blanšírované celerové tyčinky vydrží v mrazáku několik měsíců.