Succhini-Rösti vydatně ochucené a upečené dozlatova jsou vegetariánskou pochoutkou. Řekneme vám, jak si švýcarskou specialitu vyrobit sami.
Rösti jsou ve Švýcarsku oblíbeným národním jídlem. Zlatohnědý a křupavý "Taler" se podává jako hlavní chod nebo jako příloha.
Jsou podobné bramborákům známým v této zemi. Original Rösti se však vyrábí výhradně z brambor.
Lehké, nízkokalorické hash browns lze také vyrobit z cukety a běžně se jim říká cuketové hnědé. Tyto křupavé zeleninové palačinky ocení nejen vegetariáni.
Cuketové rösti – 2 nápady na lahodné recepty
1. Klasická varianta
Klasické Rösti se vyrábí z nastrouhaných brambor. Na cuketové rösti lze použít i brambory. Vůně brambor dokonale ladí s cuketou bez chuti.
➔ Ingredience pro 4 osoby
- 300 g cukety
- 300 g brambor
- 1 cibule
- 1 až 2 stroužky česneku
- 1 vejce
- 1 – 2 lžíce mouky
- Sůl, pepř, muškátový oříšek, paprikový prášek
- čerstvé bylinky podle chuti
➥ Příprava
1 Cukety nastrouháme nahrubo a lehce osolíme. Oloupané brambory nastrouháme nahrubo do jiné mísy a necháme asi 10 minut odležet, aby se oddělil škrob. Poté z cukety a brambor vymačkejte tekutinu. Na to byste si rozhodně měli dát pozor, jinak se rösti při pečení rozpadne a prská.
2 Nyní přidejte koření, mouku, vejce a najemno nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek do směsi cukety a brambor. Celé se to důkladně promíchá. Hotovou hmotu Rösti ihned poté zpracujte. Protože čím déle těsto rosti stojí, tím více škrobu a tekutiny se uvolní a rosti se během pečení rozpadnou.
3 Na pánvi rozehřejte olej nebo přepuštěné máslo a pomocí polévkové lžíce přidejte do rozehřátého oleje porce hnědých brambor. Lžící těsto trochu přitlačte. Nyní opečte cuketové rosti z obou stran dozlatova. To trvá asi 6 až 8minut. Nakonec zlatohnědé tolary před podáváním na talíři s kuchyňskou utěrkou sceďte.
2. Vydatná variantaVýborné palačinky lze připravit i bez brambor. Vydatně ochucené čerstvými bylinkami nebo strouhaným sýrem jsou potěšením.
➔ Ingredience pro 4 osoby
- 500 g cukety
- 2 lžíce mouky
- 1 až 2 vejce
- 2 až 3 lžíce strouhaného sýra (horský sýr dodává vydatnou chuť, gouda má jemnou chuť)
- 2 – 3 najemno nakrájené jarní cibulky
- Bylinky (petržel, kopr, pažitka)
- sůl, pepř
➥ Příprava
1 Cuketu znovu nastrouháme nahrubo a smícháme s trochou soli. Nechte je 10 minut odpočívat a poté vymačkejte tekutinu, která se nahromadila ve vašich cuketách.
2 V jiné misce smíchejte vejce se sýrem, jarní cibulkou a bylinkami. Přidejte mouku a nastrouhanou cuketu. Před důkladným promícháním dochuťte solí a pepřem.
3 Nakonec se rösti po částech pečou na pánvi s rozpáleným olejem nebo přepuštěným máslem do zlatova.
» Můj tip: K cuketovému rosti se hodí bylinkový tvaroh, stejně jako dip s kari nebo chilli. Můžete také podávat jen s barevným salátem.