Cibulová polévka je rychlá na přípravu a mimořádně chutná. Zde jsou dva recepty: Francouzská cibulová polévka a polévka z červené cibulky.
Cibuli lze v kuchyni připravit na mnoho různých způsobů. Jednou z možností je udělat si cibulovou polévku, která zejména v chladném období dokáže zahřát naše tělo zevnitř. Množství práce potřebné k přípravě cibulové polévky není tak velké, jak si mnoho lidí myslí. Můžete si připravit i větší množství a část zamrazit. Dnes si představíme dva různé recepty na cibulovou polévku. Hodně štěstí a dobrou chuť!
Francouzská cibulová polévka
Složení pro 4 osoby:
- 750 gramů cibule
- 40 gramů másla
- 5 lžic olivového oleje
- 1 lžíce mouky
- 2 litry masového vývaru
- Sůl
- pepper
- 1 malá bageta
- 1 stroužek česneku
- 100 gramů pikantního strouhaného sýra (gruyere nebo ementál)
Pokyny pro francouzskou cibulovou polévku
- Oloupejte cibuli a nakrájejte je na jemné kroužky. Poté ve velkém hrnci rozehřejte máslo a olivový olej. Orestujte v něm cibuli, dokud nebude průhledná.
- Nyní přidejte mouku a restujte další tři minuty.
- Zalijte masovým vývarem a dochuťte solí a pepřem. Přikryjte a nechte cibuli vařit asi 30 minut na mírném ohni.
- Bagetu nakrájejte na plátky a pokapejte trochou olivového oleje. Poté opečte na pánvi z obou stran do zlatova.
- Nyní oloupejte a rozpůlte česnek, poté jej natřete na plátky chleba a poté nastrouhejte sýr.
- Polévku nalijte do žáruvzdorných misek a na každou položte dva plátky bagety. Posypeme sýrem a pokapeme zbylým olejem a nakonec gratinujeme na předehřátém grilu.
Polévka z červené cibule
Složení pro 5 osob:
- 500 gramů červené cibule
- 4 lžíce oleje
- Sůl
- 50 ml červeného vína
- 150 ml jablečné šťávy
- 2 polévkové lžíce rajčatového protlaku
- Chili prášek nebo nakrájená chilli paprička 1 litrHovězí vývar
- 1/4 vanilkového lusku
- pepper
- 1 lžička majoránky
- 3 krajíce chleba
- 100 gramů crème fraîche
- 4 lžíce smetany
Pokyny pro polévku z červené cibule
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na jemné kroužky. Ve velkém hrnci rozehřejte olej a 10 minut na něm opékejte cibuli s trochou soli. Pokračujte v míchání.
- Vyjměte 4 polévkové lžíce orestované cibule a dejte stranou. Poté zbylou cibuli zalijte červeným vínem a nechte vyvařit.
- Nalijte jablečný džus a také povařte.
- Poté se přidá rajčatový protlak, chilli paprička nebo chilli z mlýnku a majoránka se také krátce orestuje.
- Zalijte masovým vývarem a polévku dochuťte solí a pepřem. Přikryjte a 15 minut vařte na mírném ohni.
- Plátky chleba nakrájíme na kostičky a jemně opečeme na zbylém oleji na pánvi. Odsuňte chléb a přidejte cibuli, kterou jste si dali stranou do pánve a orestujte je.
- Polévka je nyní dochucená crème fraîche, smetanou, solí a pepřem. Vyjměte vanilkový lusk a poté polévku rozmixujte na kaši. Před podáváním polévku přendejte na talíře a ozdobte opečeným chlebem a osmaženou cibulkou.