Rajčatové saláty jsou oblíbené po celý rok, protože jsou osvěžující a nezatěžují žaludek. Máme pro vás 3 snadné recepty.
Rajčatové saláty jsou příjemným doplňkem k vydatným jídlům nebo ke grilování po celý rok. Je ale skutečně zdravé a jak ho nejlépe připravit? Především: Která rajčata jsou obzvláště vhodná?
Jaké jsou přínosy rajčat pro naše zdraví?
Rajčata mají dobré vlastnosti, které příznivě působí na lidské zdraví. Zvláště cennou složkou je tzv. lykopen, který patří mezi karotenoidy. Neutralizuje volné radikály a je vědecky uznáván, pokud jde o inhibici různých typů rakoviny. Také chrání pokožku před buněčnými změnami, které mohou nastat v důsledku UV záření.
Zároveň je prospěšný pro zdraví srdce, protože zabraňuje usazování škodlivých látek a tím předchází kardiovaskulárním onemocněním.
Důležité: Aby látka lykopen v těle optimálně působila, měla by se rajčata předem zahřát, což nemusí být nutně ideální pro každý rajčatový salát. Rajčatový salát by měl být navíc opatřen dobrým olejem, aby ingredience optimálně vstřebal.
Mezi další složky patří také vitamíny. Zde by mělo být uvedeno:
- Vysoké množství vitamínu C
- vitamíny B pro zlepšení koncentrace
- Železo jako dodavatel energie
- Kyselina listová proti kornatění tepen
- Rajčata mají obecný účinek na posílení imunitního systému
Jaká rajčata se hodí do rajčatového salátu?
Tomatové rajče se nepoužívá ve většině rajčatových salátů kvůli jeho velkému vzhledu. Vhodné jsou proto menší odrůdy jako tyčková nebo cherry rajčata. Cherry a vinná rajčata jsou také velmi dobrá v salátu. Výhoda: Většinu z nich stačí rozřezat jednou nebo dvakrát.
Vzhledem k tomu, že salát je také pastvou pro oči, rozhodující je tvar. Pokud připravujete salát s mozzarellou a rajčaty, měli byste použít především kulatý tvar, aby vypadal správně.
Abyste zdokonalili chuťový zážitek, je nejlepší zvolitstarší osvědčené odrůdy, protože mají silnější aroma. Zvláště pozoruhodné jsou odrůdy Rio Grande, Anna Russian nebo Tigarella, protože chutnají velmi intenzivně. U novějších plemen hraje hlavní roli kromě vůně i barva, protože plody jsou nyní dostupné v barvách jako fialová, žlutá, oranžová, růžová nebo plamenná.
Recept na klasický rajčatový salát
Klasický rajčatový salát, který by mnozí měli znát již od svých babiček, je na přípravu velmi jednoduchý. Seznam přísad:
- 500 g rajčat
- 3 ks. Cibule
- troška oleje
- trochu bylinkového octa
- 1 svazek petržele na ozdobu
- na dochucení: mořská sůl, pepř
Rajčata se nejprve nakrájí na kostičky nebo plátky a vloží do mísy s nakrájenou cibulí, octem a olejem. Poté přidejte sůl a pepř podle chuti. Po určité době se vytvoří nějaká šťáva, po které se salát prostě musí znovu promíchat. Podává se s trochou petrželky na ozdobu.
Recept na řecký rajčatový salát
Řecký rajčatový salát se vyznačuje především použitím sýru feta a oliv. Připravuje se následovně:
- 500 g rajčat
- 4 jarní cibulky
- 10 oliv
- 250 g sýru feta
- 3 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce octa
- 2 polévkové lžíce vody
- 1 zarovnaná lžička hořčice
- 1 lžíce cukru
- na dochucení: sůl a pepř
Rajčata, olivy a sýr feta jsou nakrájeny na kostičky, zatímco jarní cibulka na kolečka. Ocet, olej a hořčice smícháme s vodou a cukrem na zálivku na salát a dochutíme solí a pepřem. Poté se přidá připravená zelenina. Salát krátce promícháme a necháme alespoň dvě hodiny.
Vlažný rajčatový salát
Teplý rajčatový salát zde uvedený je především něco pro gurmány:
- 250 g cherry rajčat
- 12 oliv
- 1 hrst rukoly
- 1/2 červená cibule
- 1 polévková lžíce kapar
- 3 lžíce olivového oleje
- 1/2 citron
- Křišťálová sůl
- černý pepř
- 12 lístků bazalky
- 1 snítka oregana
Třešňová rajčata nejprve omyjte a rozpůlte. Poté olivy vypeckujte a rozkrojte napůl. Půlka cibule se naopak nakrájí najemno a lístky bazalky se nasekají, stejně jako lístky oregana. Tyto ingredience se dají dohromady do mísydané spolu s kapary.
Z citronu se vymačká citronová šťáva a přidá se sůl a pepř. Vše se dobře promíchá a poté se asi půl minuty zahřívá na pánvi bez tuku na mírném ohni.
Nakonec přidejte bazalku a rukolu, které pečlivě složte.