Vyrobte si vlastní rajčatový džem – slané i sladké recepty

Tady vám ukážeme, jak snadné je vyrobit si rajčatový džem. Ať už jsou slané nebo sladké, měli byste vyzkoušet tyto recepty.

Rajčatový džem je velmi typický způsob, zejména ve středomořských zemích, jak zpracovat sklizeň rajčat a prodloužit jejich trvanlivost. Existuje mnoho různých receptů se slanými nebo sladkými přísadami. Rajčatový džem je velmi chutný s čerstvým chlebem nebo sýrem.

Recept 1 – Klasický sladký rajčatový džem

Tento recept je sladkou verzí, kterou lze přirovnat k přípravě jahodového džemu.

Potřebné ingredience

1,5 kg rajčat, zralých
1 vanilkový lusk1 citron
500 g 2:1 konzervačního cukru

Příprava – krok za krokem

Aby bylo možné rajčata snadno odstranit ze slupky, musí být připravena. Hrnec s vodou se zahřívá, dokud se voda nevyvaří. Rajčata jsou nyní ve vodě a zůstanou tam asi dvě minuty. Kůže by měla prasknout. Nyní jsou rajčata vyjmuta a umístěna na talíř vychladnout.
Potom sloupněte kůži. Dávejte pozor, abyste maso nerozdrtili.
Nyní jsou rajčata rozpůlená a zbavená semen a stopky. Nyní lze dužinu nakrájet na kostičky. Je možné ho i rozmixovat. To záleží na osobním vkusu.
Rajčata jsou nyní smíchána s dužinou vanilkového lusku a konzervačním cukrem. Vymačkejte citron a přidejte šťávu k rajčatům.
Nechte vše louhovat dobrou hodinu.
Nyní se směs vaří. Je důležité neustále míchat, aby se nic nepřipálilo. Jakmile se vše vaří, nechte hrnec na sporáku asi čtyři minuty, aby rajčatová marmeláda ztuhla.

» Test želé: Lžící vyndejte z hrnce trochu džemu a dejte na talíř. Zavařenina by nyní měla „zatuhnout“. Pokud tomu tak není, džem se musí vařit déle.

Nakonec se džem plní do sklenic. Ty by měly být sterilní, tedy vymyté horkou vodou. Nasaďte víko a otočte dnem vzhůru. Po 10 minutách mohou znovubýt převrácený.
Sklenice musí být před vložením do chladničky zcela studené.

» Tip: U rajčatového džemu se obecně doporučuje používat odrůdy s malým počtem semen a velkým množstvím dužiny. Dobře se hodí rajčata z volského srdce nebo klasická rajčata roma.

Recept 2 – Sladký rajčatový džem s jablky

Potřebné ingredience

Příprava – krok za krokem

Rajčata se umyjí a nakrájí na čtvrtky a poté se deset minut vaří. Nyní lze kůži odstranit. I zde je důležité zajistit, aby slupka během vaření praskla.
Nyní je vše vloženo do síta a prolisováno. Lze s ním pracovat vidličkou nebo lžící pro dosažení nejlepšího možného výsledku.
Nyní dejte tekutinu do hrnce a přiveďte k varu s konzervačním cukrem.
Jablka se nakrájí a očistí a také se vloží do hrnce. Přidejte koření a jablečný ocet. Vše dohromady by se mělo vařit 50 minut.
Tekutina se poté znovu přelije přes síto a plní do sterilních sklenic.

» Tip: Jablka by měla být pokud možno neošetřená. Velmi dobře se daří kyselým variantám.

Recept 3 – Vydatný rajčatový džem s čerstvou bazalkou

Potřebné ingredience

Příprava – krok za krokem

Oloupejte rajčata škrabkou na zeleninu. Ale možnost krátce povařit rajčata, jak již bylo zmíněno v prvním receptu, je také možností.
Rajčata jsou poté pasírována.
Nalijte směs do hrnce a vmíchejte kyselinu citronovou a 250 g konzervačního cukru.
Vše provařte a poté vmíchejte zbývající konzervační cukr.
Bazalku omyjte a nasekejte a přidejte do hrnce.
Dochuťte chilli, solí, pepřem a zázvorem podle chuti.
Všechno dohromady by se nyní mělo vařit deset minut.
Džem ve sterilních sklenicíchnaplňte a otočte dnem vzhůru na deset minut.
Dokončete vychladit a uchovejte v chladu.

» Tip: Stroužky česneku lze do tohoto receptu přidat také během vaření pro výraznou a pikantní chuť. Je také možné sundat polovinu a uvařit pouze část rajčatové marmelády s česnekem.

Vychutnejte si rajčatový džem – tyto varianty jsou oblíbené

Tomatová marmeláda má tu výhodu, že se dá použít na různé způsoby. Samozřejmě záleží na tom, zda jde o sladkou nebo slanou verzi. V zásadě je možné marmeládu jednoduše dát na chleba a sníst. Skutečným zasvěceným tipem je sýr. Kombinace džemu a sýra vytváří zvláštní chuťový zážitek.

Rajčatový džem je také velmi vhodný na grilování. Lze podávat například jako přílohu k masu. Oblíbená je varianta naplnit marmeládou maso nebo sýr a následně ohřát na grilu.

» Poznámka: Je dobré, když se k přípravě používají pouze čerstvé produkty. Sezónní rajčata z regionu přinášejí obzvláště plnou chuť a jsou proto velmi vhodná ke zpracování na džem.