Lednička, sklep nebo spíž – kde a především jak brambory nejlépe skladovat, aby dlouho vydržely? Naše tipy vám napoví.
Erdapfel, Grundbirne, Tuffel - Brambor má nejen mnoho jmen, ale také mnoho milovníků. V souladu s tím je dnes jednoduše nemožné si bez něj představit menu. Ostatně je také velmi rozmanitá. Můžete je podávat jako přílohu nebo z nich vykouzlit kompletní pokrm. Ať už je to bramborový salát, bramborové placky (palačinky) nebo bramborová polévka – pro každou chuť je tu něco.
Faktem ale je, že brambory jsou trochu náročné na skladování. V minulosti jsme je (zejména ti, kteří si brambory sami pěstovali) prostě dali do bramborového sklepa a tím to skončilo. Ale kdo má dnes sklep na brambory? Je tedy potřeba jiné řešení. V zásadě není tak těžké brambory správně skladovat. Měli byste se držet pouze následujících tipů, pak vám brambory vydrží dlouho čerstvé. Mimochodem, to platí pro všechny odrůdy brambor.
Tipy pro správné skladování brambor
Tip 1 – optimální skladovací teplota:
Brambory potřebují chladné místo, ale do lednice nepatří. Pokud jsou teploty vyšší než 10 stupňů, hlízy rychle klíčí. Navíc se ztrácí vlhkost, takže se scvrknou. Nesmí být chladněji než 4 stupně, protože pak se škrob přemění na cukr a chuť brambor se nepříjemně změní.
Optimální teplota pro skladování brambor je proto mezi 4 a 8 stupni Celsia. Pokud opravdu není jiná cesta, pak můžete brambory výjimečně krátkou dobu uložit do lednice.
Tip 2 – vyberte si tmavou místnost pro skladování:
V místnosti musí být kromě ideální teploty také tma a sucho. Brambory mohou velmi rychle hnít nebo plesnivět, když jsou vlhké. Také, když brambory dostanou příliš mnoho světla, hromadí se solanin, což má za následek zelené zbarvení. Tato látka je toxická a může způsobit zdravotní problémypříznaky, jako je průjem a nevolnost.
Brambory byste měli vždy skladovat v tmavé a chladné místnosti. Sklep je na to pravděpodobně nejlepší místo.
Tip 3 – Skladujte kolem brambor správné nádoby:
Brambory je po sklizni nebo po nákupu nejlepší uchovávat v plátěném nebo jutovém pytli. Případně fungují i uzavřené dřevěné bedýnky nebo proutěný košík. V každém případě se k hlízám musí dostat vzduch a musí být stále tma, jinak brambory začnou rašit. Plastové nádoby jsou proto nevhodné pro skladování.
Ideální jsou:
» bramborák Granrosi s kapacitou 4 kg
» keramický římský hrnec na cca 3 kg brambor» nebo klasický jutový pytel na 15 - 20 kg brambor
Tip navíc:
» tato stohovatelná přepravka na brambory
Pokud se nyní rozhodnete pro dřevěnou krabici, měli byste na její dno nejprve položit noviny. Brambory pak držte co nejvíce rozložené, protože pokud budou ležet na sobě, velmi rychle se pohmoždí.
Dodatečný tip:
Brambory lze také předklíčit v dřevěných krabicích. Zde je návod, jak na to: Naklíčení brambor – pokyny krok za krokem.
Tip 4 – Neskladujte to vedle brambor:
V žádném případě neskladujte hned vedle brambor hrušky, jablka a švestky. Tyto plody uvolňují plyn zvaný etylen, který způsobuje, že brambory dozrávají rychleji a mohou se dokonce zkazit.
Mimochodem, to samé platí pro banány a broskve, ale určitě jich nebudete mít tolik, abyste je museli skladovat ve sklepě.
Tip 5 – Brambory pravidelně kontrolujte:
Brambory byste také měli čas od času zkontrolovat, abyste rychle odstranili případnou nahnilou zeleninu. To je důležité, jinak se hniloba může rozšířit na další hlízy.
Pokud objevíte klíčící brambory, měli byste je roztřídit a spotřebovat co nejdříve.