Majoránka se používá jako koření v kuchyni a pomáhá při různých zdravotních problémech. Máme pro vás tipy na pěstování a péči.
Majoránka (Origanum majorana) patří do čeledi mátových a je příbuzná oreganu. Rostlina z Kypru už dávno dobyla naše vyvýšené záhony a bylinkové spirálky. Aromatickou kuchyňskou bylinku lze pěstovat také v květináči na okenním parapetu.
Majoránka dodává bramborovým pokrmům, polévkám a v neposlední řadě klobásám charakteristickou chuť. Častá je i přezdívka Wurstkraut. V následujícím textu se dočtete o tom, čím je koření výjimečná, na co je třeba při pěstování a péči o něj myslet a jak všestranně lze majoránku využít.
❍ Krátký popis rostlin
| Majoránka (Origanum majorana) | |
|---|---|
| Růst: | do 50 cm |
| Použití: | Bylinkový záhon, květináč |
| Květoucí: | Léto |
| Umístění: | Slunce až částečný stín |
| odolnost: | ne |
Majoránka roste v malých trvalkách vysokých 20 až 40 centimetrů. Majoránka zahradní se od oregana liší tmavě zelenými, poměrně velkými a mírně chlupatými listy. Protilehlé listy vypadají téměř kulaté a jsou velké asi 2,5 centimetru.
Hermafroditní květenství se objevují od června. Květ se skládá z ochmýřeného chlupatého kalichu a bílých okvětních lístků. Z toho se vyvinou kulaté plody velké asi jeden milimetr.
Původ a distribuce
Majoránka by se dala popsat jako exotické koření. Původní domovina klobásy je v arabské oblasti, pravděpodobně na Kypru. Majoránka je v našich zeměpisných šířkách známá již od pozdního středověku. Ve střední Evropě začali mniši pěstovat majoránku v klášterních zahradách v 16. století.
Dnes se rostlina záměrně pěstuje v celé oblasti Středomoří a také ve střední a východní Evropě. Obdělávaná plocha v Německu je asi 600 hektarů. To znamená, že samotná listová petržel se v této zemi pěstuje ve větším měřítku. Důraz je kladen naPěstování majoránky v Německu v Sasku-Anh altsku. Oblíbený je region kolem Aschersleben, v severním předhůří Harzu.
Ingredience
Majoránka je bohatá na esenciální oleje. Obsah těchto zdraví prospěšných látek se však velmi liší. Rostlina může obsahovat až 3,5 procenta esenciálních olejů.
Tip: Koncentrace esenciálních olejů je nejvyšší v období květu.
Půda, klima a roční období ovlivňují koncentraci složek.
Kromě esenciálních olejů jsou zahrnuty také následující látky:
- Flavonoidy
- Kyselina askorbová
- Horké látky
- taniny
- Kyselina rozmarinová
- Glykosidy
Tip: Fenoly nalezené v souvisejícím oreganu majoránka neobsahuje.
Majoránka jako koření
Vysoký podíl esenciálních olejů dodává majoránce silnou a intenzivní chuť. Pro hospodyňku se doporučuje ekonomičtější použití. Listy dodají bramborové kaši, pokrmům z drůbeže nebo zvěřiny výraznou chuť. Nesmí se zapomenout ani na chuť mnoha druhů klobás, která dala majoránce přezdívku. Může být použit čerstvý, sušený nebo zmrazený.
Tip: I po sušení má majoránka plné aroma.
Na základě kuchařské tradice v orientální oblasti lze majoránku použít k dochucení pokrmů z fazolí nebo čočky. Vydatná dušená jídla získají intenzivní chuť přidáním majoránky a slaniny.
Občas se majoránka vyskytuje také jako přísada do směsi „Bylinky z Provence“. V základní středomořské směsi se však koření nevyskytuje.
Majoránka jako léčivá rostlina
Použití majoránky jako léčivé rostliny sahá až do starověku. Arabové používali bylinu jako lék proti opilosti. Staří Řekové dokonce tvrdili, že majoránka má afrodiziakální vlastnosti a zasvětili bylinku bohyni Afroditě.
Esenciální oleje mají pozitivní vliv na trávení. Každá hospodyňka může této vlastnosti využít a vydatné pokrmy udělat lépe stravitelnými, když je dochutí majoránkou. Vstoupí-li do hry majoránka, lze zmírnit plynatost a křeče. Majoránkovou mast lze použít proti plynatosti u kojenců.
Užití majoránky se osvědčilo i při migrénách, nespavosti nebo nervovém neklidu.
Shrnuto, majoránka slibuje úlevus následujícími stížnostmi:
- Poruchy trávení
- Únava
- Foukání
- Ztráta chuti k jídlu
- Bolesti hlavy
- nervový neklid
- hojení ran
- Sniffle
Majorkový olej je vhodný i pro vnější použití. Řídká nažloutlá tekutina je výsledkem destilace majoránky a vody. Při nachlazení lze do parní lázně přidat majoránkový olej. Páry čistí dutiny.
Ženy mohou působit proti klimakterickým symptomům majoránkou. Pokud se sušené listy vloží do plátěného sáčku a zahřejí se v troubě nebo mikrovlnné troubě, byl nalezen účinný lék na migrénu.
Tip: Pokud vás bolí zub, nakapejte si do postiženého zubu trochu majoránkového oleje.
Majoránka jako zahradní rostlina
Majoránka by neměla chybět v žádné bylinkové zahrádce. Bylinu lze pěstovat i na okenním parapetu nebo v balkónovém truhlíku a je robustní a nenáročná.
❍ majoránka rostlinná
Najděte správné místo
Majoránka bude moci rozvinout svou plnou aromatickou sílu na slunném místě. Místo by také mělo být chráněno před větrem. V bylinkové spirále si majoránka najde své oblíbené místo na nejsušším a nejteplejším místě.
Majoráně se daří i v polostínu, ale pak postrádá své typické aroma a rozvine se více trávová chuť.
Upozornění: Majoránka si nerozumí sama se sebou, a proto by se neměla pěstovat na místě, kde se bylina v posledních třech letech již vyskytovala.
Výběr ideálního substrátu
Ve svém původním domově se majoránce daří za poměrně špatných podmínek. Kyperská půda je však považována za poměrně úrodnou. Majoránka proto nemusí být nutně vysazena ve špatné půdě a snáší také substrát bohatý na živiny.
Ideální je kyprá a dobře odvodněná půda. Těžké jílovité půdy by měly být smíchány s pískem. Pro bylinku je vítána humózní, vápenitá půda. Půda může být trochu vlhká. Je však důležité vyhnout se zamokření.
Tip: Pokud se půda pohnojí kompostem, utrpí aroma majoránky.
Pokyny pro výsadbu
Majoránka se buď vysévá přímo na záhon, nebo se předpěstuje pod sklem. Komerčně dostupné jsou také předpěstované květináče s bylinkami, které pak lze vysadit na zahradě nebo pěstovat na okenním parapetu.
Výsev – krok za krokem
- Vyberte nádobu na semena nebo umístění
- Vyplňte substrát
- Semínka rovnoměrně rozprostřete
- Nezakrývejte semena zeminou
- Navlhčete půdu
- Počkejte na klíčení
- Samostatné rostliny
- Vysadit majoránku
Pokud se má majoránka vysévat přímo venku, měli byste počkat do po Ice Saints. Rostlina potřebuje hodně tepla a ke klíčení potřebuje teploty nad 15 stupňů.
Upozornění: Majoránka potřebuje ke klíčení světlo. Semena by neměla být pokryta substrátem.
Pro setí do květináče na okenním parapetu jsou ideální měsíce březen a duben. Majoránka by měla být vysévána rovnoměrně, ale ne příliš hustě. Semena jsou jen lehce pokryta substrátem.
Ideální teplota pro klíčení je 20 stupňů. Pokud se objeví malé rostliny, přesadí se do jednotlivých květináčů. Mladé rostliny mohou jít na záhon od poloviny května. Zde by měla být zachována vzdálenost výsadby 25 centimetrů.
Přehled nejdůležitějších tipů pro výsadbu
| Opatření péče | Vysvětlení |
|---|---|
| Vyberte místo | • slunečno • teplo • jasno • chráněné před větrem |
| Připravte substrát | • sypké • čerstvé • vápenaté • vlhké |
| výsadba | • výsev venku od poloviny května • předkultura uvnitř od února • výsadba raných květináčů s bylinkami přímo |
❍ Péče o majoránku
Správné nalévání majoránky
Majoránka se zalévá přiměřeně. Toleruje se vlhká půda. Robustní bylina bez problémů odolává delším obdobím sucha. Je důležité, abyste to nepřehnali a nedocházelo k podmáčení.
Správně přihnojujte majoránku
Pro venkovní pěstování není potřeba žádné hnojivo. Mírné množství kompostu na jaře zlepšuje půdu. Pokud hnojíte příliš intenzivně zvířecím hnojem nebo kompostem, majoránka ztrácí své aroma, jak již bylo zmíněno.
Pokud se majoránka pěstuje v květináči nebo květináči, je potřeba vyšší živin. Během období růstu by se mělo pravidelně používat komerčně dostupné hnojivo na bylinky.
Přehled nejdůležitějších tipů péče
| Opatření péče | Vysvětlení |
|---|---|
| Casting | • zalévejte přiměřeně • žádné podmáčení • snáší dlouhodobé sucho |
| Hnojit | •Kompost při výsadbě • příliš mnoho přírodních hnojiv poškozuje aroma • při pěstování v květináčích používejte pravidelně bylinkové hnojivo |
| Střih | • nejlepší doba během květu • možné suché, aroma zůstává nedotčeno |
Rozpoznejte choroby a škůdce na majoránce
U majoránky se nemoci vyskytují jen zřídka. Občas je pozorováno napadení mšicemi. Čas od času si šneci obohatí jídelníček o listy majoránky.
Mšice lze často odstranit silným proudem vody. V případě houževnatého napadení pomůže postřik česnekovým vývarem nebo jemnou mýdlovou vodou. Šneci se dají sbírat. Zábrana vyrobená z jehličí nebo stopy kávové sedliny obvykle zažene škůdce bez jakýchkoli chemikálií.
Přezimující majoránka
V obchodech se běžně prodává jednoletá zahradní odrůda Origanum hortensis. Majoránka je ve své divoké formě vytrvalá, ale v našich zeměpisných šířkách jen částečně mrazuvzdorná. Lehké mrazy se tolerují. Rostlina obvykle snáší teploty v jednomístném mínusovém rozsahu a na jaře znovu vyraší.
Pokud se majoránka na konci léta ořeže a před prvními nočními mrazíky zakryje listím a větvičkami, je velká šance, že zimu přežije.
Často se inzeruje jednoletá majoránka, protože se ukazuje, že je aromatičtější než přezimovaná odrůda.
Pokud však uvážíte, že majoránka vyvine úžasné aroma a k dosažení požadované chuti stačí jen pár lístků, není na této vytrvalé odrůdě nic špatného. Pokud jednoduše použijete několik dalších listů, nebude to mít žádné nevýhody, pokud jde o chuť.
❍ Sklizeň majoránky
Majoránka je jednou z bylin, které vyvinou své nejintenzivnější aroma během květu, a proto se sklízí i v období květu. Konkrétně by to byly měsíce červen až září.
Obsah esenciálních olejů je nejvyšší ráno nebo brzy odpoledne. Některé čerstvé výhonky na vaření lze sklízet během léta.
Pokud chcete bylinku sušit, můžete řezané výhonky volně svázat a zavěsit na suché, vzdušné místo. Protože si majoránka zachovává svou chuť i při sušení, lze ji použít do vonných sáčků nebo potpourris.