Pohanka je bezlepková, a proto je u mnoha lidí velmi oblíbená. Jak zasadit a následně zpracovat pohanku se dozvíte zde.
Pohanka není obilovina
Pohanka dorůstající do výšky kolem 60 centimetrů nepatří mezi obilné odrůdy, jak se často mylně předpokládá, ale mezi silně kvetoucí křídlatky. I když se v hlavních pěstitelských regionech vysévá a sklízí jako obilí. V následujícím textu vysvětlíme, jak můžete pohanku sami pěstovat, sklízet a zpracovávat.
» Výsev
Na zahradě můžete extrémně nenáročnou pohanku vysít pouze na jaře (koncem května, po mrazivých dnech) do připravených řádků semen a trochu je zalít. Nepotřebuje pak ani hnojivo, ani žádnou speciální ochranu rostlin, roste prakticky úplně sám a extrémně rychle. Pohanka se však může vyvinout pouze oplodněním hmyzu. To je však poněkud obtížnější kvůli silnému vývoji květů. To znamená, že ne všechny květiny mohou být opylovány včelami.
» Sklizeň
Pohanka bude připravena ke sklizni maximálně za tři měsíce. Ruční sklizeň je však trochu zdlouhavá, protože ne všechna zrna dozrávají ve stejnou dobu. Ideální je proto počkat na dobu sklizně, až budou zralé alespoň 3/4 zrn.
» Zpracování
Pohanka se obvykle musí odvézt do mlýna, kde se nejprve oloupe a poté mele. Tuto práci však lze snadno provést také s domácím mlýnkem na obilí. Kvalitní bezlepkovou pohankovou mouku pak využijete mimo jiné k výrobě těstovin a krup. Velmi oblíbené jsou také pohankové palačinky a pohankové kaše pro batolata.
Mimochodem: Zrna pohanky s vysokým obsahem bílkovin lze dokonce přirovnat k vysoce kvalitním živočišným bílkovinám, jak ukázal nedávný výzkum Technické univerzity v Mnichově-Weihenstephanu .