Vložte cuketu – předkládáme 6 chutných receptů

Cuketu lze v kuchyni připravit na mnoho způsobů. Tímto způsobem je můžete uložit na později. Zde vám představujeme 6 receptů..

Po staletí se lidé snažili uchovat rychle se kazící potraviny různými způsoby pro těžší časy. Maso a ryby se nakládaly nebo uzily, ovoce se sušilo nebo kandovalo v cukru. Ryby a zelenina byly nakládané.

Špatné časy, kdy byl nedostatek jídla, jsou dávno pryč. Tradiční metody konzervace se však používají dodnes.

Kromě známých druhů zeleniny se cukety konzervují i na pikantně-kyselý nebo ovocně-kořeněný způsob. Marinády ze směsi koření, bylinek a dalších zeleninových přísad dodají nakládané cuketě příjemnou chuť.

Takové speciality jsou vynikající přílohou k vydatným grilovaným steakům.

11. Relish: lahodná příloha k masu a sýru

Cucchini Relish se skvěle hodí ke steaku nebo grilovanému kuřeti. Je to také slaná příloha k sýru a bagetě. Na asi 6 sklenic budete potřebovat:

1,5 kg cukety
1 kg cibule
0,5 litru bílého octa
200 g cukru
50 g hořčičných semínek
3 lžíce pálivé hořčice
1 lžíce sladké hořčice
kari, kurkuma, pálivá paprika
150 až 200 g soli

❶ Cukety a cibuli nastrouháme najemno a tuto směs spolu se solí dáme do velké mísy s víkem. Nechte to přes noc a druhý den vymačkejte nahromaděnou tekutinu.

❷ Poté vložte vymačkané cukety a cibuli do velkého hrnce spolu s cukrem, octem a dvěma druhy hořčice. Pochutina se nyní vaří 20 minut za stálého míchání.

❸ Poté přidejte kari, kurkumu a papriku. Pokud máte rádi extra pikantní, můžete přidat i trochu kajenského pepře.

❹ Nyní nechte dalších 5 minut povařit. Poté ochutnejte a v případě potřeby zahustěte kukuřičným škrobem.

❺ Hotový pochutina plníme do horkých vypláchnutých sklenicšroubovací uzávěr. Sklenice pevně uzavřete a postavte dnem vzhůru na pracovní plochu. Teprve až pochoutka ve sklenicích vychladne, lze je znovu postavit do svislé polohy.

22. Cuketa v olivovém oleji

Milovníci středomořské kuchyně mohou cukety marinovat v olivovém oleji s bylinkami. Na 4 sklenice nakládané cukety použijte:

2 až 3 malé cukety
2 až 3 stroužky česneku
Snítky rozmarýnu, tymiánu, oregana
cca. 0,5 litru dobrého olivového oleje
trochu soli
malé chilli papričky dle libosti

❶ Cukety nakrájíme na plátky a lehce osolíme. Poté by měly odpočívat asi 30 minut, aby mohla voda vytéct.

❷ Poté naklepejte plátky cukety a krátce je orestujte na olivovém oleji spolu s česnekem a bylinkami.

❸ Nyní nechte cukety vychladnout a vložte je do čistých, horkých vypláchnutých sklenic.

❹ Do každé sklenice přidejte malou chilli papričku.

❺ Nakonec naplňte sklenice olivovým olejem, dokud nebudou smažené cukety zakryté. "Olejový uzávěr" zabraňuje tvorbě plísní.

Nakládanou cuketu lze uchovávat těsně uzavřenou a v chladničce až 6 měsíců.

33. Cuketa sladkokyselá

Sladkokyselé míchané okurky jsou velmi oblíbené. Podobně lze připravit nakládanou cuketu. Na 5 až 6 sklenic potřebujete:

2 kila cukety, ne příliš velká
4 papriky libovolné barvy (červené papriky vypadají skvěle)
3 až 4 cibule
50 ml vody
600 ml bílého vinného octa
½ balíček okurkových konzerv, také známý jako okurková oprava
asi 80 až 100 g soli
300 g cukru
2 lžíce hořčičných semínek
volitelně 100 ml jablečné šťávy

❶ Cuketu, cibuli a papriku nakrájejte nahrubo a vložte je do velkého hrnce se zbylými ingrediencemi. Směs přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 5 minut.

❷ Nyní to celé ochutnejte a případně dochuťte.

❸ Nyní děrovanou lžící po částech vyndávejte zeleninu z hrnce a plňte ji do čistých sklenic vypláchnutých horkou vodou. Množství náplně by mělo být asi 2/3 obsahu skla.

❹ Zelenina ve sklenici se poté naplní horkou tekutinou. Poté sklenici zavřete a otočte dnem vzhůru.

❺ Pokud máte probouzecí hrnec, můžete sklenice od cukety zapéct také 20 minut při 80°Cprobuď se.

44. Cuketa – papriková pochoutka s rajčatovým kečupem

Ovocně-kořeněné cukety se hodí zejména jako příloha ke grilovaným pokrmům. Je to také vynikající způsob, jak zjemnit rýžové pokrmy. Na asi 5 sklenic budete potřebovat:

1 kilo cukety
1 kilo paprik, barva dle vašeho výběru
500 g cibule
3 až 4 stroužky česneku
200 ml oleje
750 ml kečup
250 ml rajčatová passata
100 g hnědého cukru
2 čárky Tabasco
sůl, pepř, paprikový prášek

❶ Nejprve nakrájejte papriku a cuketu na úzké proužky, cibuli na kolečka a česnek na kousky.

❷ Poté vložte papriku, cibuli a česnek do hrnce spolu s kečupem, olejem, rajčaty a kořením a nechte tuto směs 30 minut provařit. Zeleninovou směs byste měli pravidelně promíchávat, aby se nic nepřipálilo.

❸ Po 30 minutách přidejte do hrnce cuketu. Nyní se to celé vaří dalších 20 minut.

❹ Před nalitím pochutiny do sklenic znovu ochutnejte. Poté sklenice znovu pevně uzavřete a otočte dnem vzhůru, dokud pochutina nevychladne.

55. Cuketa a rajčata v oleji

Tento nápad na středomořský recept se perfektně hodí k předkrmům. Na asi 5 sklenic cukety s rajčaty v oleji budete potřebovat:

1 kilo cukety
500 g koktejlových rajčat
6 snítek rozmarýnu a tymiánu
5 až 6 stroužků česneku na kousky (např. po osmi)
pepř, sůl
2 polévkové lžíce medu
250 ml bílého balzamikového octa
750 ml olivového oleje

❶ Cukety nejprve nakrájejte na nudličky a vařte je ve směsi octa, koření a medu asi 5 až 6 minut. Poté nechte vše vychladnout.

❷ Mezitím rajčata párkrát propíchněte párátkem nebo jehlou na roládu, aby později lépe absorbovala aroma vývaru.

❸ Nyní naplňte cukety spolu s rajčaty a stroužky česneku do čistých, horkou vypláchnutých sklenic a zalijte octem a olivovým olejem. Zelenina musí být zcela zakrytá. Bylinky jsou také přidány.

❹ Poté nechte své nakládané cukety uležet ve sklenici týden, než je vyzkoušíte.

66. Cuketa sladká a pikantní

Cuketa nakládaná na sladko a pikantně je spíše pro fajnšmekry, kteří ji mají rádi silné. Na 5 sklenic této cuketové speciality potřebujete:

1 kilo cukety
2 mrkve vplátky
100 ml octové esence
250 ml bílého balzamikového octa
300 g hnědého cukru
2 snítky tymiánu
2 lžíce hořčičných semínek
1 lžíce černého pepře
1 pálivé chilli na jemných kroužcích bez pecek

❶ Cukety nakrájejte na o něco silnější plátky nebo kousky, stejně jako mrkev.

❷ Poté dejte do velkého hrnce 1 litr vody a přidejte všechny ingredience kromě cukety. Poté nechte tuto směs vařit 10 minut.

❸ Kousky cukety se pak vloží do čistých, horkou vodou vypláchnutých sklenic.

❹ Nyní přidávejte horký vývar, dokud nejsou cukety zcela zakryté.

❺ Nakonec sklenice uzavřete a otočte dnem vzhůru. Když nakládaná zelenina vychladne, můžete sklenice znovu postavit do svislé polohy a vychutnat si horkou a sladkou cuketu.