Ne každý má rád pálivost cibule. Existuje způsob, jak tuto ostrost zmírnit – karamelizace. Zjistěte, jak na to.
Cibule je všestranná zelenina, která mnoha pokrmům dodává osobitost. Cibuli ale milujete nejen kvůli chuti, ale nabízí i zdravotní výhody. Konzumace cibule chrání před cukrovkou, podporuje tělo v prevenci rakoviny, ředí krev a bojuje proti zánětu.
I když nyní existuje mnoho různých odrůd, ne každý má rád pikantnost cibule. Abyste se nemuseli obejít bez léčivého účinku, můžete cibuli i zkaramelizovat. To rozhodně neplatí u každého jídla, ale jak známo, pokus dělá chytráka.
Po karamelizaci získá cibule nahnědlou barvu a jemnou sladkost. Zde vám představíme dva různé způsoby karamelizace.
Jednoduchá smažená karamelizovaná cibule
Složení:
- 1 kg bílé cibule
- 3 lžíce másla
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 2 lžičky cukru
- Sůl
- pepper
Příprava:
➢ Krok 1:
Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte máslo a nechte ho rozpustit. Homogenní konzistence by mělo být dosaženo za necelé tři minuty za stálého míchání.
➢ Krok 2:
Oloupejte bílou cibuli a nakrájejte je na tenké proužky. Nyní přidejte nakrájenou cibuli na tuk v pánvi a poté přidejte ¼ lžičky soli a pepře. Jakmile cibule asi po pěti minutách začne měknout, vmíchejte cukr.
➢ Krok 3:
Nyní smažte cibuli asi 15 minut za stálého míchání, aby se nic nepřipálilo. Cibule jsou plně karamelizované, když jsou lehce opečené a krásně měkké.
Sladká smažená karamelizovaná cibule
Složení:
- 1 kg žluté cibule
- 4 lžíce olivového oleje
- 3 lžičky cukru
- 2 lžíce sherry
- Sůl
- pepper
Příprava
➢ Krok 1:
Nejprve nakrájejte žluté cibule na tenké proužky. Poté zahřejte olivový olej ve velké pánvi na středně vysokou. Nyní přidejte do pánve nakrájenou cibuli a na cukr posypte ¼ lžičky soli a pepře.
➢ Krok 2:
Cibuli na pánvi míchejte, dokud pomalu nezměkne a nic by se nemělo připálit. Poté se k cibuli přidá sherry, ty se za stálého míchání opékají dalších 15 minut, dokud nezezlátnou.