Bazalka je jednou z nejoblíbenějších bylinek v kuchyni a často se pěstuje i na domácí zahrádce. V přírodě existuje mnoho různých druhů bazalky. Zde se dozvíte, čím jsou výjimečné.
Bazalka roste ve velkých částech Střední a Jižní Ameriky, v Africe a v Asii. Vzhledem k tomu, že rostliny nesnášejí mráz, jsou to v našich zahradách v podstatě letničky. Listy mohou mít různou barvu a výška rostliny se také velmi liší v závislosti na odrůdě.
Celkem existuje asi 60 divokých druhů bazalky, ale v evropských zahradách je výběr obvykle velmi malý. Většina odrůd, které používáme v Německu, pochází z oblasti Středomoří a jsou to obvykle druhy a hybridy genovské bazalky. Odrůda bazalky je stěží zvládnutelná, takže následující je jen malý výňatek.
❀ Basil – The Classics
K bazalkovým klasikám patří genovská bazalka, sladká bazalka a kadeřavá zelená bazalka. Nejznámější a nejrozšířenější z nich je ocimum basilicum „genovese“, který pochází ze středomořských zemí. Dosahuje výšky až 60 cm a má tmavě zelené lesklé hladítka špičatého oválného tvaru. Sladká bazalka je blízce příbuzná této odrůdě, ale má menší listy. Zelená kadeřavá bazalka je rozšířená zejména v Anglii.
❀ Různé odrůdy z Thajska
Velmi oblíbená je také thajská bazalka. Toto je obecný termín pro různé odrůdy, které se vyskytují pouze v thajské přírodě. Patří mezi ně například:
- divoká thajská bazalka
- tmavá thajská bazalka a
- jemná thajská bazalka
Všechny mají poměrně teplou vůni a chuť lehce po skořici a anýzu s nádechem nového koření a hřebíčku. Pokud má být bazalka použita pro asijský pokrm, je to obvykle jemná thajská bazalka (bai horapa).
❀ Červenolisté odrůdy
Většina lidí zná bazalku se zelenými listy, ale existují i červenolisté odrůdy z Japonska. Tato varianta obsahuje:
- červenáZatočená bazalka
- bazalka červenolistá a
- The Wild Purple Basil
Červená se liší v odstínech, od světle růžové po tmavě fialovou, listy mohou být hladké nebo kudrnaté. Červenolisté odrůdy jsou bohaté na vitamín C a obsahují antokyan. To je také zodpovědné za červenou barvu.
❀ Různé odrůdy z Afriky
Stejně jako existují odrůdy typické pro Asii, má africký kontinent také speciální odrůdy bazalky. Africká rozmanitost zahrnuje:
- Africká zelená bazalka
- červeno-modravá africká bazalka a
- bazalka z afrického stromu
Tyto bylinky jsou trvalky, pokud je lze přes zimu chránit.
❀ Aromatické odrůdy
Všichni známe typickou chuť bazalky, ale existuje i mnoho druhů, které překvapí velmi zvláštní vůní. Příklady těchto aromatických odrůd zahrnují:
- bazalka z lékořice
- bazalka anýzová
- citronová bazalka
- skořicová bazalka a
- hřebíček bazalka
Vychutnat si tak můžete nejen klasickou peprnou chuť, ale také velmi exotické chutě. Tyto odrůdy jsou distribuovány po celém světě a mají různé vzorce růstu.
❀ Odrůdy bazalky z celého světa
Pokud je pro bylinu ideální klima, pak na světě existuje mnoho regionálních druhů bazalky. Všechny patří do rodu ocimum basilicum. Liší se však vůní, barvou listů i vzrůstem. Příklady bazalky z různých oblastí světa jsou:
- Řecká bazalka
- kyperská bazalka
- ruský keř bazalka
- bazalka peprná a
- kubánská bazalka