Mrkev můžete připravit na různé způsoby, jednou z možných variant je blanšírování. Díky této úpravě zůstane zelenina al dente a zachová si většinu vitamínů.
Zní to složitě, ale je to snadné a především rychlé. Blanšírování je velmi krátký proces, při kterém se mrkev vaří jen krátce.
Touto metodou jsou živiny a vitamíny z velké části zachovány. Mrkev pak můžete dále zpracovávat, například na přípravu salátu.
Zelenina se vloží do vroucí vody jen na minutu nebo dvě a poté se uhasí. K uhašení musí být voda co nejchladnější, proto je nejlepší použít ledovou vodu.
» Mimochodem, než mrkev zmrazíte, musí se také blanšírovat. (Tip ke čtení: Zmrazení mrkve – tak se to dělá)
7 tipů: Blanšírujte mrkev
Tip 1:
Mrkev se před zmrazením blanšíruje, nebo chcete-li, jen trochu měkčí. To se skvěle hodí například do salátu nebo na zeleninový talíř.
Tip 2:
U malých mrkví postačí zeleninu důkladně omýt nebo trochu oškrábat, větší mrkev loupeme pouze škrabkou na zeleninu.
Tip 3:
Mrkev pak můžete nakrájet, jak chcete, buď na tyčinky, plátky nebo kostky.<
Tip 4:
Vařte dostatek vody ve velkém hrnci.
Tip 5:
Během fáze ohřevu si můžete připravit misku s ledovou vodou pro následné zchlazení. Chcete-li to provést, vložte několik kostek ledu do velké mísy a poté ji naplňte co nejchladnější vodou.
Tip 6:
Jakmile se voda vaří, můžete přidat kousky mrkve. Podívejte se na časovač a počkejte dvě minuty nebo méně.
Tip 7:
Mrkev se scedí přes síto a ihned se přidá do ledové vody. Jen chvíli počkejte a pak zeleninu znovu sceďte.