To pravé na léto: Cuketová polévka připravená vegetariánsky a s nízkým obsahem kalorií. Je také pochoutkou, když se podává exoticky.
Zeleninová polévka: Měla by být zdravá a bohatá na vitamíny, lahodně chutnat a být lehce stravitelná. Zvláště v létě se hodí polévka z čerstvě sklizené zeleniny. Nezáleží na tom, zda je z vlastní zahrádky nebo z trhu: mělo by být křupavé.
Čerstvé cukety a bylinky jsou ideální například do lehce stravitelné polévky uprostřed léta. Ať už vegetariánská a nízkokalorická ke svačině nebo s vydatnými doplňky, vydatnou cuketovou polévku lze připravit pro každý vkus.
Základní recept – nízkokalorický a vegetariánský
1 Chcete, aby byla cuketová polévka lehká a chutná? Pak vyzkoušejte tento nápad na vegetariánský recept.
➔ Ingredience
- 2 až 3 cukety (v závislosti na velikosti ovoce)
- 1 cibule
- 1 stroužek česneku
- 2 malé brambory na přání
- 500 až 750 ml zeleninového vývaru
- sůl, pepř, kopr, paprikový prášek
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1 lžíce středně pálivé hořčice (možná je i pálivá hořčice, pak pouze 1 lžička)
- volitelně 50 ml smetany nebo 2 lžíce crème fraîche
➥ Příprava
Nejprve nakrájejte cukety, cibuli, česnek a oloupané brambory. Poté do většího hrnce dejte trochu olivového oleje a orestujte brambory spolu s cibulí a česnekem. Brambory by měly dostat nějakou barvu. Musíte však dávat pozor, abyste česnek příliš nezhnědl, jinak bude chutnat hořce.
Teď dochuťte zeleninu v hrnci solí a pepřem a zalijte vývarem. Poté přidejte na kostičky nakrájenou cuketu, dobře promíchejte a okořeňte paprikou a lžící kopru.
Nechte to celé provařit na středním plameni asi 10 minut. Měli byste se ujistit, že kousky brambor jsou správně uvařené. Poté přidáme hořčici a polévku rozmixujeme. Teď už jen stačí přidat citronovou šťávu podle chuti.
Pokud jste fanouškem krémových polévek, přidejte na konec cuketové polévky trochu smetany nebo crème fraîchepřidané. Hrnec na polévku předem sundejte ze sporáku, jinak se smetana nebo crème fraîche ve vařící polévce srazí. Krémovou konzistenci můžete získat také tím, že do polévky vmícháte kousek ledového másla.
2 Tuto polévku lze snadno doladit nejrůznějšími přísadami pro vydatnou pochoutku.
➔ další přísady dle přání
- Odeberte 50 g slaniny nakrájené na kostičky dokřupava a přidejte do polévky spolu s tukem na smažení
- Uzené ryby, např. pstruh nebo losos, nebo krevety dodávají polévce velmi zvláštní aroma
- Přimíchejte 50 g strouhaného parmezánu, polévka je díky tomu obzvlášť chutná
- Křupavým doplňkem jsou krutony nebo sýrové lupínky jako poleva
- Do polévky se hodí dýňová semínka nebo pražená slunečnicová semínka
- Opečte 2 smažená vejce z obou stran a nakrájejte na nudličky a přidejte do polévky
- Z mletého masa vyndejte malé karbanátky, opečte a přidejte
3Exotická cuketová polévka připravená s rukojetí v asijském koření.
➔ Ingredience
- 2 až 3 cukety
- 1 cibule
- 1 až 2 lžičky zelené kari pasty
- 300 ml vývar
- 250 ml kokosového mléka
- trochu čerstvého zázvoru, nakrájeného (asi ½ lžičky)
- kari, sůl, pepř, paprika
➥ Příprava
Cuketa a cibule jsou nakrájené na kostičky a orestovány na arašídovém oleji. Poté přidejte kari pastu a zázvor a zalijte vývarem a kokosovým mlékem. Polévku necháme asi 10 minut provařit doměkka. Pak si exotickou cuketovou polévku rozmixujte na pyré a znovu ochutnejte. Milovníci pikantní chuti si mohou do polévky přidat špetku chilli vloček.