Pokud chcete sklízet bobule jalovce, potřebujete hodně trpělivosti. Když jsou však bobule připraveny ke sklizni, lze z nich vykouzlit mnoho lahodných lahůdek.
Pro vaši domácí zahradu jsou k dispozici desítky druhů jalovce (Juniperus) a odrůd. Než se ale objeví první bobule jalovce, může to trvat mnoho let. Pokud chcete sklízet bobule jalovce, měli byste si s sebou vzít hodně trpělivosti.
Je také důležité vybrat správný druh jalovce pro hobby zahradu, abyste po několika letech mohli skutečně sklízet chutné bobule. Ideální je k tomu odrůda Juniperus communis (např. zde na Amazonu). Nyní vám řekneme, jaké další tipy při sklizni zvážit.
Muž nebo Žena?
Před sklizní je nejdůležitější se ujistit, že jalovec vůbec plodí. To vyžaduje samčí a samičí vzorek rostliny, aby mohlo dojít k opylení. Ostatně na každém z těchto keřů lze nalézt pouze samičí nebo pouze samčí květy. Pokud bylo opylení úspěšné, trvá ještě tři roky, než opylované rostliny plodí zralé bobule. Technicky se vůbec nejedná o bobule, ale spíše o šišky. V roce sklizně lze bobule jalovce rozpoznat podle jejich modročerné barvy.
Kdy je ideální čas na sklizeň jalovcových plodů?
Po několika letech a po zbarvení jalovcových šišek do modročerné je pozdní podzim ideální dobou pro sklizeň. Mimochodem, bobule jalovce, které ještě nejsou zralé a ještě by se neměly sklízet, poznáte podle zelené barvy. Takže můžete snadno odhadnout, kdy je čas sklízet čerstvé plody jalovce.
To je obvykle případ od konce srpna nebo začátku září. Zelené bobule by rozhodně měly zůstat na keři a při letošní sklizni je neodstraňovat. Protože tyto bobule potřebují další rok, než dozrají, a pak je lze také sklízet v nadcházejícím pozdním podzimu.
Sbírejte bobule jalovce – takhle to funguje bez bolesti
Jalovec je avelmi pichlavý současný. Mnoho pichlavých listů může vést k nevzhledným zraněním, před kterými se většinou nedokážete dostatečně ochránit ani v rukavicích. Proto je vhodnější tento způsob sklizně:
- položte dostatečně velkou látku přímo pod jalovec
- použijte hůl k poklepání větví jalovce (nepoužívejte příliš velkou sílu, jinak by se rostlina mohla poškodit)
- pak plody padají na látku
- Nyní používejte rukavice k manipulaci se sklizeným ovocem z větví a jehličí
Během celé sklizně je také důležité dbát na to, aby bobule jalovce nebyly zbytečně vymačkávány nebo drceny. To je také důležité při pozdějším skladování bobulí, které se musí nejprve usušit.
Sušení plodů jalovce po sklizni
Po sklizni by se plody jalovce měly sušit na vzdušném a stinném místě. Úplný proces sušení plodů jalovce může trvat až tři týdny. Ideální je pro tento účel tmavá, nejlépe teplá a suchá místnost, která by měla být i dostatečně dobře větraná. Postup sušení je nejlepší sledovat každý den.
Všechny bobule, které buď vypadají hnědé nebo mají dírky, by měly být co nejdříve zlikvidovány. Protože nejsou jedlé a děravé bobule jalovce by mohly obsahovat i živý hmyz. To je důvod, proč je rychlá likvidace tak důležitá, aby škůdci nemohli napadnout zbytek sklizně jalovcových bobulí.
Správně skladujte bobule jalovce
Později je lepší jalovce uchovávat těsně uzavřené, aby si je mohli užívat co nejdéle. V každé nádobě by se však měly skladovat pouze zcela vysušené plody jalovce, aby se na šiškách, které mohou být ještě mírně vlhké, nemohla vytvořit plíseň. To by nakonec mohlo zkazit celou sklizeň jalovcových bobulí.
» Tip odborníka: Abyste se mohli hned na začátku vyhnout právě tomuto problému, je velmi užitečné, když je celá sklizeň jalovcových bobulí rozdělena do několika nádob na úložiště.
Pokud jsou bobule skladovány v suché nádobě se vzduchotěsným uzávěrem, mohou být skladovány na tmavém a chladném místě až rok. Usušené plody jalovce tak s největší pravděpodobností vydrží až do příští sklizně v pozdním podzimu.
Jak lze plody jalovce využítstát se?
Na vaření:
Vzhledem k mnoha esenciálním olejům jsou plody jalovce velmi oblíbené jako koření. Hodí se zvláště k vydatným jídlům, jako jsou:
- Kysané zelí
- Maso
- koláče
- Herní marinády
- ostatní omáčky
Jalovcové bobule chutnají velmi dobře také společně s ořechy a rozinkami.
Jako léčivá rostlina:
Jalovec je navíc známý jako léčivá rostlina. Podle toho se dokonce říká, že bobule jalovce mají v těchto malých šiškách uvízlých devět lékařů. Zejména v minulosti se bobule jalovce používaly jako tinktury, éterické oleje, stejně jako čaj a sirup v boji proti následujícím nemocem:
- Bolesti kloubů
- Poruchy trávení
- Infekce
- Ženská nemoc
Jak vyrobit likér:
Existuje také mnoho výrobců lihovin, kteří také sklízejí bobule jalovce ve velkém množství. Rádi používají modročerné bobule jalovce k výrobě různých druhů pálenky.
» Důležité upozornění: Chcete-li použít bobule jalovce ve vlastním jídle na určité koření, je lepší bobule nepředávkovat. Má to dobrý důvod. Příliš mnoho bobulí jalovce v jídle může mít negativní vliv na ledviny. Doporučuje se proto malá dávka, zejména proto, že ta je vzhledem k výraznému aroma jalovcových bobulí zcela dostačující. Lidé, kteří již trpí onemocněním ledvin, by však měli dát ruce pryč od chutných aromatických plodů jalovce.