Cibule není vždy stejná. Existuje mnoho různých druhů cibule, z nichž existují různé varianty. Zde jsme vám představili ty nejčastější.
Jednotlivé druhy cibulí se liší nejen svým vzhledem, ale i chutí. V kuchyni tak můžete čerpat ze široké škály chutí a stupňů ostrosti a připravovat širokou škálu pokrmů.
Nejznámější druhy cibule na první pohled
Cibule (Allium cepa)
Cibule je nejběžnější a často se také označuje jako cibule. K této odrůdě patří také zahradní cibule, zeleninová cibule a letní cibule. Větší verzí cibule jsou zeleninové cibule, které se výborně hodí na plnění.
Cibule v zahradách
Cibule je také oblíbená pro pěstování v domácích zahradách. Vysévají se na jaře a poté je lze sklízet mezi srpnem a říjnem. Můžete také zasadit malé sady cibule a poté cibuli sklidit následující rok.
Vzhled cibule
Cibule má obvykle nahnědlou slupku. Existují však i takové s červenou nebo bílou slupkou, které pak mají také trochu jiné aroma. Zde se také může lišit ostrost.
Použití cibule
Cibuli můžete použít syrovou nebo vařenou/smaženou. Cibule nejenže dodává mnoha pokrmům dobrou chuť, je dokonce i starým domácím prostředkem.
Perlová cibule (Allium ampeloprasum)
Perlovka patří mezi nejmenší druhy cibule, protože je stejně velká jako lískové ořechy. V první řadě znáte malé nakládané perlové cibulky ve sklenicích, které můžete koupit v obchodech. Už dlouho nemá v domácí kuchyni takový význam jako běžná kuchyňská cibule nebo mnoho dalších druhů cibule. Z botanického hlediska nepatří perlové cibule do cibulovin, ale do čeledi pórkových.
Perlová cibule v zahradě
MůžeteDobře si na zahradě vysaďte perlorodku. Malé cibule se zasadí na podzim do země a jsou připraveny ke sklizni příští léto. Perlové cibule nelze skladovat tak dlouho jako běžné cibule. Jsou spíše určeny pro ranou spotřebu. To je také důvod, proč čerstvé perlové cibulky v obchodech jen stěží koupíte.
Připravte perlové cibulky
Protože jsou cibule tak malé, je trochu obtížné je loupat. Nejlepší je jednoduše je předem opařit horkou vodou. Jemně nakrájené perlové cibule se nejlépe hodí k přípravě salátů nebo polévek. Na rozdíl od jiných cibulí jsou perlové cibule méně pikantní, takže je můžete jíst syrové.
Šalotka (Allium cepa var. agregátum, Syn. Allium ascalonium)
Šalotka je vhodná i na zahradu a v pěstování je ideální i pro začátečníky. Šalotka patří mezi velmi robustní zeleninu a úroda sklizně je poměrně velká. Mnoho lidí také preferuje chuť šalotky, která je kořeněná a aromatická, ale není tak pálivá jako jiné odrůdy. Jsou menší než cibule a mají mírně protáhlý tvar.
Pěstování šalotky na zahradě
Šalotka se sází na jaře a lze ji sklízet již v létě. Šalotky jsou vhodné ke skladování stejně jako cibule, lze je dokonce několik měsíců skladovat venku.
Příprava šalotky
Šalotka není ideální na restování, protože může mít velmi hořkou chuť. Šalotka je ideální pro přípravu salátů nebo dušená v polévkách.
Výběr šalotek na trhu je malý, ale existuje mnoho různých odrůd. Šalotka působí protizánětlivě, proto hraje roli i v přírodní medicíně.
Stříbrná cibule (Allium cepa var. cepa)
Stříbrná cibule na zahradě
Pro pěstování na zahradě je stěží vhodná, protože nemá ochrannou slupku a to často způsobuje potíže.
Použití stříbrné cibule
V obchodě se stříbrné cibule v zásadě nabízejí pouze ve sklenicích. Cibule stříbrná vypadá velmi podobně jako perlová, ale patří do jiné čeledi. Cibule je vhodná ke konzumaci syrová i ke zdobení různých pokrmů, na toastech, k masu a zelenině.
zimní cibule (Allium fistulosum)
TheZimní cibulka je u nás spíše známá jako jarní nebo jarní cibulka. Vizuálně tato odrůda připomíná spíše pórek.
Zimní cibule na zahradě
Zimní cibule se většinou pěstuje v klimatických oblastech, kde se konvenční cibuli dobře nedaří. Rozhodnout při pěstování může i stav půdy. Zimní cibule se sází na podzim, rostlinám v zimě mráz nevadí. Výsadbu lze tedy provádět i poměrně pozdě v roce. O několik měsíců později, na jaře, je zimní cibule připravena ke sklizni.
Vzhled zimní cibule
Zimní cibule má duté, zelené, dlouhé stonky, na spodním konci má bílou vybouleninu s jemnými kořínky. Vzhled je úplně jiný než u ostatních druhů cibule, ale jarní cibulka má stále stejné přísady jako klasická kuchyňská cibulka. Všechny části zimní cibule lze použít v kuchyni, stačí odříznout spodní konec s kořeny.
Použití zimní cibule
Zelené stonky se často používají jako koření, protože mají velmi intenzivní aroma. Můžete je použít syrové nebo vařené. Zimní cibuli skladujeme v lednici, kde vydrží až týden. Zimní cibule se využívá i v lékařství, působí jako přírodní antibiotikum, dokáže snižovat horečku a bojovat proti zánětům.