Tomatová šťáva je nejen lahodná, ale také zdravá. Ukážeme vám, jak snadné je vykouzlit šťávu z vlastních čerstvých rajčat.
Čerstvě připravená rajčatová šťáva je nejen zdravá, ale za správných podmínek se také velmi snadno připravuje.
Základní recept
Existuje základní recept na typickou rajčatovou šťávu, která sice zabere určitou dobu, ale je ideálním výchozím bodem. Základní recept vyžaduje následující ingredience:
- 1 kg rajčat
- Celer
- trochu olivového oleje
- Sůl
- pepper
➛ Krok 1: Slupku rajčat
Při přípravě dejte vodu do hrnce a přiveďte k varu na sporáku. Poté slupku rajčat nařízněte nožem do kříže a vložte je do vody. Nechte je asi pět minut louhovat. Jakmile se skořápka oddělí, můžete hrnec sundat z plotny a vodu vypustit. Nyní musíte z rajčat odstranit slupku a stopku.
➛ Krok 2: Rajčata podusíme
Rajčata nakrájíme na malé kousky a na mírném ohni je podusíme v hrnci. Přidejte sůl, pepř a špetku olivového oleje. Celer nakrájejte na malé kousky a přidejte je také do hrnce. Jakmile se rajčata rozpadnou a vyteče rajčatová šťáva, můžete do hrnce přidat další přísady. Deset minut poté, co se rajčata rozpadnou, byste měli hrnec sundat z plotny.
➛ Krok 3: Rajčata sceďte
Po vychladnutí je zelenina tak měkká, že ji lze lžící protlačit přes jemné sítko. Rajčatová šťáva by měla před konzumací zcela vychladnout.
Varianty
Pro plné využití chuti rajčatové šťávy je možné při přípravě přidat do hrnce další přísady. Tento krok se uskutečníobvykle během posledních deseti minut, když je hrnec stále na sporáku a vaří se.
K tomu se hodí různá zelenina, koření nebo bylinky:
Pokud byste chtěli do rajčatové šťávy přidat další zeleninu, doporučujeme mrkev nebo kedlubnu. Ale můžete zkusit i jiné druhy zeleniny.Máte rádi pikantní? Poté můžete šťávu okořenit Tabascem nebo hořčicí. Sojová omáčka mu také dodává zajímavou chuť. Pokud chcete své rajčatové šťávě dodat italský nádech, můžete ji ochutit bazalkou nebo oreganem.Vždy je důležité zajistit, aby množství přidané zeleniny nebo koření nezkazilo základní chuť. Šťáva by měla stále chutnat jako rajčata, jinak se změní na zeleninovou šťávu.
U koření obvykle stačí čajová lžička k zjemnění rajčatové šťávy.
Základ pro rajčatovou omáčku
Stejný základní recept můžete použít také k přípravě rajčatové omáčky. Za tímto účelem se hmota nepropasíruje přes síto, ale zpracuje se tyčovým mixérem. Šťáva trochu zhoustne a je tedy dobrým základem pro další zpracování.
Trvalost
Pokud rajčatovou šťávu připravujete předem, měli byste se ujistit, že je plněná a uzavřená ještě horká. Ideální jsou k tomu čisté a předem vyvařené skleněné lahve bez choroboplodných zárodků. Pokud je rajčatová šťáva skladována na chladném a tmavém místě, vydrží několik měsíců.