V létě je grilovací sezóna opět v plném proudu. Místo kečupu, česnekové omáčky & Co. k ní můžete podávat i lahodnou okurkovou pochoutku.
Jakmile se teploty vyšplhají ke 20 stupňům, zarytým příznivcům grilování se znovu zalijí ústa. Místo chleba a klobásy se večer častěji podává starý dobrý steak a klobása přímo z grilu na talíř.
Ale postupem času jsi snědl všechny kečupové omáčky a dipy. Co takhle pro změnu domácí okurkový pochoutka?
Relish je název pro studenou, většinou kyselou omáčku z ovoce nebo zeleniny. Skvěle se hodí ke grilovaným pokrmům, ale také k rybám a různým pečeněm. Takové dipy najdete v každém supermarketu, ale domácí chutná vždy nejlépe.
Recept Okurková pochutina
Zvlášť ti, kdo mají bohatou úrodu okurek, často přemýšlejí, co se všemi těmi okurkami udělat. Pochutina z okurky je dokonalou změnou k okurkovému salátu, polévce a nakládané okurce.
- 4 okurky
- 3 velké cibule
- 1 lžíce soli
- 2 jablka (použijte kyselá jablka)
- 2 lžičky růžového pepře (může nahradit běžný pepř)
- 200 gramů bílého cukru
- 250 mililitrů bílého vinného octa
- 5 malých bobkových listů
- 3 lžíce sušeného kopru (1 svazek čerstvého kopru)
- 3 stroužky česneku
» Krok 1:
Okurky oloupejte a odstraňte všechna semínka. Okurky pak nakrájíme na malé kousky a posypeme solí.
» Krok 2:
Nyní vezměte cibuli a nakrájejte je na malé kousky. Nyní je přidejte k nakrájeným okurkám.
Nechte loupat přes noc.
» Krok 3:
Zatímco okurky začínají máčet, můžete jablka oloupat a odstranit jádřince. Určitě použijte kyselá jablka. Patří mezi ně například Booskop a Elstar. Jablka nakrájejte také na malé kousky.
» Krok 4:
Nyní dejte nakrájená jablka spolu s pepřem, cukrem, octem a bobkovými listya kopr na vaření.
» Krok 5:
Poté, co byly okurky přes noc namočené, měli byste tekutinu vypustit. Teprve poté přidejte do hrnce s jablky. Nezapomeňte důkladně promíchat!
» Krok 6:
Nechte obsah vařit na mírném ohni asi 30 minut.
» Krok 7:
Když se většina tekutiny odpaří, nalijte hotovou lahůdku do horkých sklenic. Okamžitě uzavřete a otočte dnem vzhůru, abyste vytvořili vakuum a zachovali si chuť déle.
Pokud jsou sklenice pevně uzavřeny, ochucení vydrží 8 až 10 měsíců. Po otevření a uskladnění v chladničce by měl dip spotřebovat nejpozději do 10 až 12 dnů.