Jíst lilek po celý rok? Tohle funguje! Nakonec můžete zeleninu také zamrazit. Ale pozor: je třeba zvážit několik věcí.
Stejně jako cukety a rajčata patří i lilek k zelenině, která je v létě v sezóně a ve zbytku roku je na jídelníčku jen zřídka. Je to škoda, že? Lilek totiž při správné úpravě chutnají opravdu lahodně. Klíčové slovo lilkové lasagne and Co. Pokud nechcete lilky extra sušit, abyste si na nich mohli pochutnat v zimě, můžete je samozřejmě zamrazit. A to jak syrové, tak připravené. Musíte si však dát pozor na pár věcí, zvláště u surové verze.
Zmrazit syrový lilek:
1V zásadě byste měli zmrazovat pouze pevné, bezchybné lilky, které nejsou přezrálé. Pokud je pak chcete zmrazit neupravené, musíte je nejprve omýt, oloupat a nakrájet na plátky silné asi 8 mm. Pro okamžité zpracování to samozřejmě není nutné. Nenechávejte poté plátky příliš dlouho, jinak rychle zhnědnou, jako plátky jablek.
2Nyní přiveďte v hrnci k varu asi 2 až 3 litry vody v závislosti na množství lilku a přidejte 200 až 300 ml citronové šťávy – také podle toho, kolik plátků chcete zamrazit. Citronová šťáva zabraňuje zabarvení plátků. Poté plátky lilku po částech vložte do vroucí vody a nechte asi 3 minuty blanšírovat.
3Plátky pak zvedněte děrovanou lžící a vložte je do velké mísy s kostkami ledu na 5 minut vychladnout. Poté plátky sceďte a vložte do mrazícího sáčku, který předem označíte datem a obsahem. Můžete ale použít i mrazicí boxy.
Takto připravené plátky lilku vydrží v mrazáku až 9 měsíců.
Zmrazte připravené lilky:
Lilek se nejen snadno zmrazí syrový. Upečené nebo opečené lilky můžete dát i do mrazáku bez ztráty kvality. Lilek pečené nebo smažené v troubě musí být hotové po upečení nebo smažení na olivovém olejinejprve nechte úplně vychladnout. Poté můžete plátky umístit do mrazícího sáčku nebo mrazícího boxu.
Můžete upéct i celý lilek. K tomu lilek několikrát po celém těle propíchejte vidličkou a poté ho pečte v troubě na 200 °C 30 až 60 minut podle velikosti, dokud se slupka nepromáčkne a neobjeví se drobné prasklinky. Po upečení nechte vychladnout, podélně rozpůlte a poté dužinu vydlabejte lžící. Tu pak můžete nalít do mrazáku a zmrazit. Zbylý lilek můžete také zamrazit.