Lilek nejen krájí v kastrolu na jemnou postavu, ale také skvěle chutnají, když je nakládaný. Zvláště lahodně chutnají například kombinace se sýrem feta nebo chilli.
Lilek s ovčím sýrem[/caption]Lilek znamená léto a slunce, stejně jako cukety a rajčata. V souladu s tím se také často používají při grilování, jako předkrmy v bufetech nebo jako letní jídlo. Ale nakládané lilky také sluší. Skvělá věc: tímto způsobem si můžete užívat chuť léta po celý rok.
Přesvědčte se sami a marinujte aromatickou zeleninu podle své chuti. Možná svou variací přesvědčíte i někoho, kdo nerad jí lilek.
➤ Recept 1 – Lilek s ovčím sýrem
Nakládané lilky jsou oblíbené zejména v jihoevropských zemích, jako je Řecko, Španělsko a Itálie. Řekové například používají jeden ze svých exportních hitů: ovčí sýr.
Složení:
- 2 lilky
- 4 lžíce olivového oleje + 3 lžíce na marinádu
- 2 ks. Ovčí sýr
- 200 ml červeného balzamikového octa
- 2 stroužky česneku
- 3 snítky čerstvého tymiánu a rozmarýnu
- 2 lžíce cukru
Příprava:
1Lilek nakrájejte na plátky silné asi 5 mm a dochuťte solí. Poté rozložte na kuchyňskou utěrku nebo pečící papír na cca 15 minut, aby mohla uniknout přebytečná voda. Po této době louhování plátky oklepeme a položíme na plech vyložený pečicím papírem. Pokapejte olivovým olejem a na plátky lilku rozetřete nasekaný česnek. Plech vložte do trouby předehřáté na 110 °C asi na 10 až 15 minut.
2Mezitím nahrubo nakrájejte fetu a dejte ocet, olivový olej, bylinky a cukr do kastrolu a okořeňte podle chuti. Do každého hotového plátku lilku zab alte kostku fety a hotové závitky zajistěte párátkem. Poté vložte tyto závitky do zapékací misky s marinádou a vložte misku přes noc do lednice, nejlépe rolky občas přelijte trochou marinády.
3Chcete-li podávat, stačí rohlíky vyjmout z marinády a naaranžovat je na talíř s chlebem nebo ciabattou.
➤ Recept 2 – Lilek s chilli
Pokud dáváte přednost konzervování lilek ve sklenici a chcete je uchovat déle, musíte vyzkoušet tento recept.
Složení:
- 4 – 5 lilků
- 2 l vody
- 1 l bílého balzamikového octa
- 2 chilli papričky nebo peperoncini
- 2 – 3 stroužky česneku
- snítky tymiánu nebo rozmarýnu podle přání
Příprava:
1Lilek nakrájejte, posypte solí a dejte na plech vyložený pečicím papírem, aby přes noc okapal. Druhý den slijte přebytečnou vodu a plátky opatrně osušte.
2Poté dejte vodu a ocet do velkého hrnce a přiveďte směs k varu. Jakmile se octová voda vyvaří, musíte přidat lilky a nechat vše vyvařit. Poté plátky sceďte. Poté okapané plátky přikryjte utěrkou a nechte je den vyschnout.
3Po dni čekání vložte plátky do čistých sklenic vypláchnutých horkou vodou a přidejte nakrájený česnek, chilli papričky (celé nebo na kolečka, podle velikosti) a bylinky. Dbejte na to, abyste směs navrstvili do sklenic co nejpevněji. Poté vše zalijte olivovým olejem, dokud nebude směs zcela zakrytá. Sklenice pevně uzavřete a skladujte na tmavém a chladném místě po dobu 1 týdne (ne však v lednici!). Poté jsou lilky hotové a můžete je ochutnat.