Pokud nemáte dost červeného zelí z vlastní zahrádky, můžete si ho snadno a hlavně chutně uvařit. Zde vysvětlíme, jak na to.
Každý, kdo má zahradu, zná problém: doufáte, že úroda bude hojná, a pak najednou zjistíte, že máte větší úrodu, než se očekávalo. Samozřejmě můžete něco z toho rozdat rodině a přátelům nebo si zamrazit červené zelí. Ale také má smysl něco z toho uvařit. Můžete si tedy pochutnat na ovoci a zelenině, i když zrovna nejsou v sezóně a lze je použít čerstvé ze zahrady.
Skvělá věc: Abyste správně uvařili červené zelí, nemusíte být hvězdným kuchařem. Není to těžké a především to nevyžaduje mnoho úsilí.
Přípravná opatření
Aby bylo vařené červené zelí úspěšné, měli byste předem udělat několik opatření. Obecně se doporučuje vařit pouze pevné a uzavřené hlávky červeného zelí. Při zpracování byste také měli nosit jednorázové rukavice, protože barvivo vylučované červeným zelím se otírá. Rozhodně byste proto měli nosit také zástěru, která ochrání vaše oblečení před skvrnami. Jakmile provedete tato přípravná opatření, můžete začít s přípravou.
Základní recept na červené zelí s jablky
K nakládání červeného zelí potřebujete následující ingredience:
- 1 kg červeného zelí
- 1 jablko
- 30 g přepuštěného másla
- 3 lžíce červeného vína
- 3 lžíce octa
- 1 lžíce cukru
- 300 ml vody
- 1 bobkový list
- 1 hřebíček
- Sůl
❶ Nejprve byste měli červené zelí rozčtvrtit a odstranit stopku. Čtvrtky pak nakrájejte ostrým nožem na proužky. Zelí můžete také nadrobno nakrájet kráječem nebo sekáčkem. Hotové zelí pak omyjte ve studené osolené vodě.
❷ Nyní jsou na řadě jablka. Měli byste je oloupat, jadřovat a nakrájet na malé kousky.
❸ Nyní v hrnci rozehřejte přepuštěné máslo a přidejte jak červené zelí, tak kousky jablek. Přidáme cukr a vše orestujeme. Poté postupně následuje červené víno, ocet, voda a veškeré kořeníHrnec. Přikryjte a nechte 30 až 40 minut dusit na středním plameni.
❹ Mezitím důkladně opláchněte všechny zavařovací sklenice a víčka. Všechny části musí být zcela sterilní. Proto je vhodné sklenice a víčka jednou vyvařit.
❺ Když je zelí hotové, můžete ho vložit do vyvařených sklenic. Poté je ihned pevně uzavřete. Poté nechte celé vychladnout. A brýle můžete uložit jako obvykle.
Další varianta pro jablko a červené zelí
Další recept na uchování červeného zelí vyžaduje tyto přísady (uvedené množství činí asi dvanáct sklenic červeného zelí):
- 4 kg červeného zelí
- 3 lžíce soli
- 2 sladká jablka
- 500 ml octa
- 500 ml jablečné šťávy
- 300 g cukru
- Bavkové listy
- Karafiáty
- Jalovcové bobule
- pepper
❶ I u tohoto receptu musíte červené zelí znovu rozčtvrtit a odstranit stopku. Poté nastrouhejte. Měli byste také nakrájet jablka na malé kousky.
❷ Nyní musíte vše dát do mísy, přidat sůl a koření a vše spolu dobře promíchat. Ocet, cukr a jablečná šťáva jsou odděleně smíchány s vodou v odměrce.
❸ Zavařovací sklenice by k tomu měly být také čisté a sterilní. Nyní jsou asi ze tří čtvrtin naplněné směsí červeného zelí a jablek. Poté zalijte octovým nálevem a naplňte sklenici až po okraj.
❹ Pro správné uchování červeného zelí se sklenice vaří v zavařovacím hrnci při 95 stupních Celsia asi hodinu a půl. Případně můžete použít i troubu, ve které sklenice zůstanou na stejné teplotě asi 80 minut. Poté jednoduše nechte vychladnout a uložte na chladné a tmavé místo.
Trvanlivost:
Při správném skladování na chladném a tmavém místě lze uvařené červené zelí uchovat po dobu 12 měsíců.
Zde jsou další dva chutné recepty na červené zelí s video návodem:
Načtením videa přijímáte zásady ochrany soukromí YouTube.
Další informace
Načíst video
Vždy odblokovat YouTube