Brambory jsou mimořádně oblíbené jako příloha k mnoha pokrmům, zejména v Německu. Ať už jsou to vařené či vařené brambory, nebo ve formě chipsů, knedlíků, bramboráků, pyré či kroket, jsou lahůdkou pro malé i velké, ale jsou opravdu zdravé? Zde vám přinášíme 4 důležitá fakta.
Brambory jsou nepochybně chutné, ale jsou také zdravé? Stejně jako u všech druhů zeleniny může při přípravě dojít ke ztrátě velké části surovin. Je tedy jasné, že jsou zdravou přílohou, zvláště když je šetrně uvařená bunda nebo vařené brambory.
Pokud se zpracovávají jako hranolky, krokety nebo bramborové placky, jsou samozřejmě velmi tučné. Přestože jsou brambory odsuzovány jako výkrmový prostředek, jsou díky různým přísadám nepostradatelnou základní potravinou. Kromě mimořádně dobrých ingrediencí mohou brambory sloužit i jako lék.
4 zajímavosti o bramborách
1. Ingredience brambor
Brambory jsou primárně tvořeny vodou, konkrétně téměř z 80 procent. Díky tomu jsou lehce stravitelné a vhodnou přílohou i při velmi uvědomělé dietě. Jsou také bohaté na škrob a obsahují různé minerály a vitamíny.
Sacharidy
Přibližně 16 procent škrobu je tělu k dispozici jako sacharidy.Vlivem tepla při vaření jsou pro lidské tělo stravitelné. S pouhými dvěma procenty bílkovin je tento podíl velmi nízký, ale tato dvě procenta mohou opravdu zabodovat. Jsou to esenciální aminokyseliny, které jsou pro naše tělo životně důležité. Aminokyseliny obsažené v bramboru jsou mimořádně kvalitní. Brambory jsou tedy rostlinou s největším množstvím bílkovin, které může člověk využít.
Minerály
Brambory také obsahují přibližně jedno procento minerálních látek, včetně železa, vápníku, hořčíku, fosforu a draslíku. Náš organismus potřebuje minerály pro mnoho metabolických procesů a obnovu buněk, nedokáže si je sám vyrobit.
Vláknina
Podíl vlákniny ve stravě se pohybuje mezi jedním a dvěma procenty, zajišťuje dobrou stravuPocit sytosti, protože trávicí trakt je na dlouhou dobu zaneprázdněn trávením. Pokud budete jíst brambory se slupkou, podpoří se funkce trávicího systému. Ve své původní podobě jsou brambory prakticky bez tuku, a proto jsou také ideální pro lidi, kteří si uvědomují postavu.
Vitamíny
Mnoho lidí neví, že brambory jsou obzvláště bohaté na vitamín C. Hlíza dále obsahuje vitamíny B1, B2 a B6, vitamín K a také niacin a kyselinu pantotenovou. Tyto vitamíny podporují fungování metabolismu, posilují imunitní systém a prospívají vlasům, pokožce a nehtům.
Pokud se podíváte na přísady v bramborách, můžete si být jisti, že jde o velmi zdravé jídlo. Brambory mají relativně nízký obsah kalorií. Vysoký obsah vitamínu C z nich dělá pomocníka pro náš imunitní systém, zejména v chladném období.
Protein obsažený v hlízách je biologicky tak kvalitní, že z něj mohou těžit i vegetariáni. Brambory jsou obzvláště bohaté na minerál draslík, který nejen reguluje krevní tlak, ale také pomáhá odvodňovat tělo.
Horčík je stejně důležitý pro nervy a svaly, protože uvolňuje svaly a tím předchází křečím. Brambory jsou tedy dobré i pro dietu sportovců.
Potřebujeme vitamín K pro lepší hojení ran. Vitamíny B nejen posilují naše nervy, ale zároveň stimulují metabolismus.
3. Připravte brambory zdravě
Většina vitamínů a minerálů se nachází přímo pod slupkou brambor. Je proto vhodné je připravovat a jíst společně se slupkou co nejčastěji. Slupkové brambory jsou nejzdravější verzí zeleniny. Před přípravou je nutné kompletně odstranit případné zelené plochy a tzv. oči, protože obsahují toxiny, tzv. alkaloidy. Ještě lepší než vaření ve vodě je příprava v páře, přičemž většina cenných surovin zůstane zachována. (Tip ke čtení: Brambory v páře – takhle se to dělá správně!)
4. Brambory jako domácí lékZe zdraví můžeme těžit nejen konzumací zeleniny. Hlíza umí hodně i jako domácí lék. Brambory jsou zvláště užitečné při následujících zdravotních stavech:
- Ekzém
- Stomachitida
- Pálení žáhy
- zánět střev
- Bolest v krku
- Poštípání hmyzem
Bolest v krku
Bramborové zábaly mohou pomoci s bolestí v krku. K tomu uvařte čtyři brambory se slupkou velmi doměkka a vylijte vodu. Brambory ve slupce pak rozmačkáme vidličkou a položíme na čistou kuchyňskou utěrku. Kuchyňskou utěrku naplněnou teplou hmotou pak omotáme kolem krku a zafixujeme hadříkem nebo šátkem. Zábal můžete nechat celou hodinu.
Pálení žáhy
Vymačkejte šťávu ze syrových brambor a vypijte její sklenici ráno a večer, můžete si ulevit od pálení žáhy.
Kašel
Horká bramborová voda smíchaná s trochou medu zmírňuje kašel a zácpu.
Ekzém a kousnutí
Bramborová mouka z obchodu se zdravou výživou může být posypána svědivým ekzémem jako prášek nebo rozetřena vatovým tamponem. Pokud vás kousne hmyz, potřete kousnutí čerstvě nakrájenou syrovou bramborou.