Někteří ho nemají tak rádi, jiní ještě víc: Gari. Jedná se o sladkokyselý nakládaný zázvor, který si můžete vyrobit i sami z několika ingrediencí.
V 80. letech byla japonská kuchyně stále tajným tipem pro bohaté a slavné. Dnes naopak patří sushi a spol. k nejoblíbenějším jídlům asijské kuchyně. Ať už ze sushi restaurace nebo domácí – jedna věc by při konzumaci sushi neměla chybět: nakládaný zázvor, nazývaný také gari. Je nedílnou součástí sushi jídel a chutná sladkokysele.
Gari nemusíte nutně kupovat hotové v asijském obchodě. Můžete si ho také vyrobit sami velmi snadno a s několika ingrediencemi.
Jak si vyrobit Gari sami
Složení na jednu porci:
- 100 – 150 g čerstvého zázvoru (loupaného)
- 1 špetka soli
- 100 ml rýžového octa
- 50 g cukru (nebo méně podle chuti)
Příprava:
- Čerstvý, oloupaný zázvor nakrájejte velmi tence a poté plátky/proužky blanšírujte ve vroucí vodě po dobu dvou až čtyř minut.
- Potom zázvor vyjměte a nechte ho trochu okapat.
- V misce smíchejte ocet, sůl a cukr, dokud se nespojí a koření se nerozpustí.
- Zázvor umístěte do misky nebo nádoby s víkem spolu s touto směsí koření a octa a umístěte do lednice, pevně zakryté, na týden, aby ztuhl.
- Pokud zázvor změnil barvu ze žluté na lososově růžovou, je to známka toho, že skončilo marinování.
Malý tip:
Pokud ho máte rádi horké, nenechávejte zázvor ve vodě příliš dlouho, protože blanšírováním déle než dvě minuty bude méně horký. Čím déle je blanšírováno, tím je mírnější.