Česnek sám o sobě chutná dost drsně - nakládaný česnek je naopak jemně aromatický. Alespoň pokud vyzkoušíte tyto 2 recepty a naložíte je do oleje a octa.
Ať už jako příloha ke guláši nebo grilovanému jídlu: Česnek zušlechťuje mnoho pokrmů a je také mimořádně zdravý. Proto se v mnoha domácnostech zpracovává nejrůznějšími způsoby. Například je skvělé kouřit (tip na čtení: udělejte si česnek sami – jsou uvedeny 2 jednoduché možnosti).
Aby česnek déle vydržel a zároveň dodal chuť, můžete jej také naložit do octa a oleje a poté jej použít k přípravě mnoha studených i teplých jídel. Například k dochucení salátů, omáček, pokrmů z masa a ryb nebo zeleniny. Pak je ale důležité, abyste použili čerstvý česnek a kvalitní olej, protože jen tak vám nakládané stroužky česneku pár měsíců vydrží. Dalším požadavkem je, abyste těsně uzavřenou nádobu skladovali na tmavém a suchém místě.
Recept 1 – Nakládaný česnek v bílém víně nebo jablečném octu
➔ Ingredience:
- 5 čerstvých cibulí česneku
- 500 ml jablečného octa nebo bílého vinného octa
- Olivový olej
- 500 ml vody
- Sůl
- různé čerstvé nebo sušené bylinky (např. rozmarýn)
- příp. sušené chilli papričky
- Pepř
- bobkový list
➔ Příprava:
Vyjměte stroužky česneku z cibulek a poté je opatrně oloupejte. Z octa, vody, bylinek a soli pak uvařte vývar, do kterého po uvaření přidejte stroužky česneku. Poté pět minut vařte na nízké teplotě.
Poté sundejte hrnec ze sporáku a nechte nálev vychladnout. Poté směs přelijte přes sítko, aby se zachytil česnek a bylinky. Stroužky česneku a bylinky nyní můžete navrstvit do malého hliněného hrnce nebo do sklenice se šroubovacím uzávěrem. Pokud chcete, přidejte černý pepř, bobkový list nebo chilli. Poté do nádoby nalijte olej tak, aby byly stroužky česneku zcela zakryté. Pak už jen česneknechte v lednici ještě tři dny.
Recept 2 – Nakládaný česnek v červeném vinném octu
➔ Ingredience:
- 500 g čerstvého česneku
- 100 ml suché červené víno
- 100 ml červeného vinného octa
- 100 ml vody
- 3 chilli papričky
- 1 lžíce cukru
- 3 hřebíček
- 1 bobkový list
- 1 svazek tymiánu
- Olivový olej
- Sůl
➔ Příprava:
U této varianty musíte také odstranit stroužky z cibulek česneku a oloupat je. Poté chilli papričky nakrájejte na malé kousky a dejte do hrnce spolu s červeným vínem, octem a vodou. Poté přidejte tymián, hřebíček, bobkový list, cukr a trochu soli. Nakonec vhoďte stroužky česneku. Ty pak musí být zcela pokryty tekutinou. Pokud tomu tak není, přidejte ještě trochu vody. Poté nechte směs jeden den uležet.
Příští den směs povařte 10 minut. Zeleninu po vychladnutí dejte i s tekutinou do sklenic se šroubovacím uzávěrem a zalijte olivovým olejem. Pevně uzavřené stroužky česneku by nyní měly odležet v lednici ještě alespoň tři dny.