Mrkev je jednou z nejoblíbenějších druhů zeleniny v Německu. Je ale pomerančová hlíza skutečně tak zdravá, jak si mnozí myslí? My vám to řekneme.
Zelenina je obecně velmi zdravá, obsahuje mnoho vitamínů, minerálů a vlákniny a ke zdravému jídelníčku prostě patří. Obzvláště oblíbená je zde mrkev. Je to dokonce druhá nejčastěji pěstovaná plodina v EU po rajčatech.
Mrkev lze v kuchyni využít na mnoho způsobů. Lze je podávat jako zeleninovou přílohu s čerstvým salátem, ale velmi oblíbená je mrkev i jako syrová zelenina.
I když děti většinou nemají se zeleninou moc práce, mrkev má často úplně jiný názor. Kvůli sladké chuti jedí i ti nejmenší hodně mrkve, většinou s prvním doplňkovým jídlem. Mrkev je tedy nepopiratelně lahodná zelenina, ale je zdravá? Jednou jsme otázku prozkoumali.
Hlavní složkou je beta karoten
Žádná jiná zelenina neobsahuje tolik beta-karotenu jako mrkev. Je prekurzorem vitaminu A. Tento vitamin má v našem organismu zvláště silný antioxidační účinek, což znamená, že bojuje proti volným radikálům, které mohou poškodit naše buňky. Tyto volné radikály jsou většinou způsobeny různými vlivy prostředí, jako je UV záření nebo kouření.
Čím intenzivnější je barva mrkve, tím více beta-karotenu obsahuje. Vitamín však není jen lapačem radikálů, posiluje také zrak a prospívá kůži, sliznicím, imunitnímu systému a růstu. Betakaroten je jedním z vitamínů rozpustných v tucích, proto byste měli jíst mrkev s trochou tuku, aby ji naše tělo vůbec vstřebalo.
Další cenné ingredience mrkve
- Kromě vysokého obsahu důležitých karotenoidů má mrkev co nabídnout i mnohem víc. Čerstvě vymačkaná mrkvová šťáva je obzvláště zdravá. Odšťavněním se vlákna rozruší, takže se účinné látky z mrkve mohou okamžitě uvolnit. Čerstvá mrkvová šťáva navíc může podpořit funkci jater při detoxikaci organismu.
- Jíst syrovou mrkev může zlepšit koncentraci. Mrkev obsahuje také hodně železa, které je zvláště důležité pro krvetvorbu. Dále obsahuje minerály draslík, zinek, hořčík, sodík a vápník, dále vitamíny K, C a kyselinu listovou. Protože má mrkev vysoký obsah vlákniny, podporuje také zdravé trávení.
- Mrkev má velmi málo kalorií, a proto je vhodná i pro dietu zaměřenou na postavu. Kořenová zelenina může také snížit hladinu cholesterolu a stimulovat funkci ledvin. Ačkoli má mrkev také nízký obsah cukru, může pomoci diabetikům odstranit více cukru.