Koriandr je víc než jen koření. Z toho lze vykouzlit například lahodné chutney. Máme pro vás 3 chutné recepty.
Koriandr už není jen koření. Z asijské bylinky lze kromě lahodného másla a voňavého pesta vykouzlit i lahodné chutney. Připravuje se rychle a grilovaným pokrmům dodává asijský nádech. Chutney je navíc pěkně zabalené a také skvělý tip na dárek pro hostitele.
Dostal jsi teď chuť k jídlu? Pak jednoduše vyzkoušejte jeden z našich receptů!
Koriandrové chutney podle pravidel ájurvédy
Kromě asijské kuchyně je koriandr velmi oblíbený také v indické kuchyni. Ájurvédské učení je také aplikováno na mnoho receptů zde.
Složení:
- 80 g listů koriandru
- 200 ml vody
- 150 g kokosových vloček
- 1 nakrájená chilli paprička, nejlépe zelená
- 15 g čerstvého zázvoru, oloupaného a nakrájeného
- 1 lžíce ghí (přepuštěné máslo, náhradní olej)
- špetka celého kmínu
- ½ lžičky semínek černé hořčice
- 3–4 kari listy
- Šťáva z půlky citronu
- Sůl
Příprava:
Smíchejte lístky koriandru s vodou, kokosovými vločkami, zázvorem a nakrájenou chilli papričkou v mixéru. Poté na pánvi rozehřejte ghí (zde) nebo olej a přidejte kmín, hořčičná semínka a kari listy (zde), aby toto koření rozvinulo své aroma. Do mixéru pak putuje i opečené koření. Dochuťte citronovou šťávou a solí a podávejte.
Koriandrové chutney s mátou
Pokud máte rádi chutney osvěžující pikantní, měli byste ho vyzkoušet s mátou. Máta dokonale ladí s koriandrem a dělá z chutney skutečný chuťový zážitek.
Složení:
- hrst čerstvé máty
- hrst listů koriandru
- 1 stroužek česneku
- ½ - 1 zelené chilli, podle toho, jak pálivé chcete
- 1–2 lžíce octa
- Sůl
- 2 polévkové lžíce vody
- 1 lžíce cukru
Příprava:
Vyčistěte všechny přísady kromě soli, cukru a octa v mixéru. Jakmile dosáhnou pěkné krémové konzistence, dochuťte solí, cukrem a octem a nalijte chutney do mísy. Chutney se hodí zvláště k chlebu a grilovaným rybám nebo masu.
Jahodový koriandr chutney
Pokud máte rádi ovocné, jahodové koriandrové chutney je tou správnou volbou. Díky sladkosti jahod a kořenitosti chilli je chutney obzvláště chutné.
Složení:
- 1 červená chilli paprička
- 250 g koktejlových rajčat
- 500 g jahod
- 3 jarní cibulky
- 1 svazek koriandru
- 50 g konzervačního cukru
- 80 ml pomerančového džusu
- sůl, pepř
Příprava:
Chili zbavte jádřince a nakrájejte na úzké proužky. Rajčata oloupeme - krátce je blanšírujeme - a poté rozpůlíme. Jarní cibulku a lístky koriandru omyjeme a nakrájíme na úzké proužky. Nakonec jahody rozčtvrťte.
Proužky chilli a rajčata se smaží v hrnci. Poté přidejte konzervační cukr a pomerančovou šťávu a vše nechte provařit, dokud nezbude jen polovina hmoty. Poté do hrnce vložte jahody a cibuli a nechte směs ještě pár minut provařit. Nakonec přidejte lístky koriandru, dobře promíchejte a dochuťte solí a pepřem.
Hotové chutney můžete jíst buď čerstvé, nebo je nalít do čistých sklenic se šroubovacím uzávěrem, kde vydrží dlouho.