Paprika je mnohem víc než jen lahodná syrová zelenina. Z toho lze vykouzlit například lahodné chutney. Máme pro vás 3 skvělé recepty.
Papriky v salátu, papriková pomazánka, plněné papriky, papriková polévka - ano, ze zeleniny se dá vykouzlit mnoho různých a především lahodných pokrmů.
Udělali jste z toho někdy chutney? Je to velmi snadné a hodí se mimo jiné k široké škále masových pokrmů. Navíc je krásně zabalený a je také skvělým dárkem pro hostesku na grilování. Co takhle lahodné chutney z paprik a rajčat nebo chutney z paprik a manga? To zní báječně? Pak vyzkoušejte tyto recepty!
Recept 1 – Paprika Mango Chutney
Pokud chcete vyzkoušet ovocnou verzi, jste na správném místě s lahodným chutney z papriky a manga. Díky mangu, zázvorovému prášku a kajenskému pepři vstupuje do hry svěžest a mírná kořenitost, díky kterým je chutney velmi chutné.
Složení:
- 2 červené papriky
- 2 zralá manga
- 250 g cibule
- 4 stroužky česneku
- 250 g cukru
- 250 ml ovocného nebo vinného octa
- 1/2 lžičky kari
- 1 lžička zázvorového prášku
- 1/2 lžičky kajenského pepře
- 1 špetka skořice
- 1/2 lžičky soli
- 50 g rozinek
Příprava:
Papriku a mango nakrájejte na kostky. Poté nakrájejte česnek najemno, cibuli nakrájejte na kostičky a oboje orestujte na vysokém ohni na trošce oleje, ale nezhnědněte. Nyní přidejte papriku a kostky manga, cukr, ocet a koření, vše přiveďte k varu a vařte na mírném plameni asi 60 minut. Občas promíchejte.
Jakmile se tekutina výrazně zredukuje, přidejte rozinky a vařte dalších 15 minut. Když má konzistenci podobnou džemu, stačí chutney dochutit solí a kajenským pepřem.
Recept 2 – Chutney z pepře a rajčat
Paprikové a rajčatové chutney je skutečnou klasikou mezi paprikovými chutney. Chutná pikantně a je stále trochu nasládlá. Tak řekni opravdovou lahůdku.
Složení:
- 2 červené papriky
- 500 g rajčat
- 250 g cibule
- 125 ml bílého vinného octa
- 200 g cukru
- 1/2 lžičky drceného hřebíčku
- 1 lžička hořčice
- 1 lžička soli
- 1 lžička pepře
- 1 lžička pálivé papriky
Příprava:
Uvařte rajčata a zbavte je slupky. Poté nakrájejte rajčata, papriku a cibuli na malé kousky a vložte je do hrnce. Poté vše restujte v odkryté pánvi na středně vysokém ohni, dokud nezbude jen trochu tekutiny. Poté přidejte cukr a všechno koření a za stálého míchání přiveďte na prudkém ohni asi deset minut k varu. Poté můžete ještě horké chutney naplnit do sklenic.
Recept 3 – Čatní z pepře a hrušek
Paprikové a hruškové chutney je také ovocné, ale má mnohem jemnější chuť a je příjemnou změnou v jídelníčku.
Složení:
- 60 g paprik
- 140 g hrušky
- 40 g jarní cibulky
- 1 stroužek česneku
- 50 g konzervačního cukru 3:1
- 50 ml octa
- Pepř, chilli, zázvor a tymián podle chuti
Příprava:
Papriku, hrušku, jarní cibulku a stroužky česneku nakrájíme najemno nebo nasekáme. Poté vše smícháme s povidlovým cukrem a přidáme ocet. Poté vše přiveďte k varu a vařte čtyři až pět minut. Neustále mícháme, aby se nic nepřipálilo. Poté chutney dochuťte kořením, které máte rádi – ale stále míchejte. Jakmile je test tuhnutí úspěšný, stejně jako u marmelády, můžete horké chutney nalít do sklenic.