Nemusíte nutně kupovat rajčatovou passatu. Rajčata můžete sami pasírovat v několika krocích. Ukážeme vám, jak na to.
Rajčata nabízejí různé možnosti přípravy a jsou obzvláště oblíbená ve středomořské kuchyni. U některých pokrmů je vhodné ovoce předem přecedit. Pokud chcete uvařit například omáčku nebo polévku, rajčata mají po pasírování mnohem příjemnější konzistenci a také se s nimi lépe pracuje.
Tip: Jak asi víte, rajčata obsahují mnoho minerálů a vitamínů (nutriční tabulka zde). Ty se pasením neztrácejí, takže i po tomto zpracování můžete těžit ze zdravé zeleniny.
Tomatovou passatu koupíte v každém supermarketu, ale nemají ovocné aroma rajčat z vaší vlastní zahrádky. Zkuste to!
Propasírujte rajčata přes síto
➤ Krok 1:
Nejprve musíte rajčata oloupat. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je vložit je do vroucí vody na několik minut po naříznutí kůže. Poté byste měli rajčata nechat vychladnout pod studenou vodou. Nyní lze kůži snadno sloupnout nožem.
➤ Krok 2:
Teď vezměte jednoduché domácí síto a vložte do něj loupaná rajčata. Pod sítko umístěte misku. Poté rajčata v sítku vymačkejte, aby v misce skončila jemná hmota.
➤ Krok 3:
Pokud nepotřebujete rajčatovou passatu hned, můžete je zavařit. (Tip na čtení: Rajčata na zavařování - 3 varianty receptu) Scezená rajčata můžete také naplnit do malých nádob a zamrazit. Takže budete mít vždy něco připraveného pro lahodnou rajčatovou omáčku.
Passée rajčata z Passiermühle
Naše babičky používaly k pasírování rajčat zařízení zvané „Flotte Lotte“. V některých domácnostech jsou takové kovové mlýnky stále (nebo znovu) k dispozici. Samozřejmě to umožňuje mnohem rychlejší a snadnější předávání.
Prozařízení má různé nástavce. Tady jednoduše točíte klikou jako ve mlýně. Rajčata zbavená slupky se prolisují přes integrované síto a vyjdou jemně pasírovaná rajčata. Jediné, co musíte udělat, je položit sklenici dolů, abyste je zachytili.
Tip: Tyto mlýnky lze v kuchyni používat různými způsoby – například k přípravě jablečné omáčky.