Blanšírování rajčat ve 4 krocích

Obsah:

U mnoha druhů zeleniny se osvědčilo před dalším zpracováním blanšírovat. Vysvětlujeme vám. jak to konkrétně funguje u rajčat.

Blanšírování je druh přípravy, při které se zelenina krátce ponoří do vroucí vody. Výhodou je, že vitamíny zůstávají zcela v zelenině. To je možné i s rajčaty. Ještě snadněji se pak loupou. Zůstávají však poměrně pevné a nestávají se kašovitými. Díky tomu je blanšírování velmi dobrým způsobem přípravy rajčat pro další přípravu pokrmů, jako je rajčatová omáčka nebo rajčatový džem.

Blanšírování rajčat: krok za krokem

➩ Krok 1: Rajčata nechte při pokojové teplotě

Než budete moci svá rajčata blanšírovat. ještě musíte udělat pár příprav. Je velmi důležité, aby rajčata měla pokojovou teplotu. Takže pokud jste je skladovali na chladném místě, měli byste je nechat chvíli otevřené v místnosti.

➩ Krok 2: Očistěte a nakrájejte rajčata

Ovoce důkladně omyjte a poté rajčata zbavte stopek. Pro snazší pozdější odstranění slupky můžete ostrým nožem udělat křížek na spodní straně rajčat.

➩ Krok 3: Přidejte rajčata do vroucí vody

Velký kastrol naplňte do ¾ vodou a přiveďte k varu. Poté přidejte připravená rajčata.

Upozornění: Voda musí opravdu vařit, jinak nedosáhnete požadovaného výsledku.

Nyní počkejte maximálně minutu, pak by se slupka rajčat měla roztrhnout. Rajčata normální velikosti jsou hotová asi za 20 až 30 sekund.

» Důležité: Při blanšírování rajčat se do vody nepřidává sůl. To se provádí pouze u jiné zeleniny.

➩ Krok 4: Opláchněte rajčata

Potom můžete použít děrovanou lžíci nebo něco podobného k vyjmutí rajčat z vody a umístit je do síta. Poté musíte rajčata uhasit pod velmi studenou vodou po dobu 30 sekund, abyste přerušili proces vaření. Případně můžete předemtaké připravte ledovou lázeň přidáním několika kostek ledu do misky s vodou.