Zelenina chutná nejlépe, když pochází z vaší vlastní zahrady. Správným skladováním můžete prodloužit trvanlivost.
Pokud si na zahradě pěstujete zeleninu, můžete na podzim sklidit štědrost. Pak je spíž většinou enormně plná a obsahuje toho tolik, že máte co jíst na dlouho. Ovšem pouze v případě, že zeleninu správně skladujete. Na to byste si měli dát pozor, protože dobu skladování můžete o dost prodloužit. Koneckonců, kdo chce jíst zeleninu jen dva týdny po sklizni?
Příprava na uskladnění
Zeleninu byste měli sklízet nejpozději při ohlášení silných nočních mrazů. Dávejte pozor, abyste zeleninu nepoškodili, protože poškozená zelenina dlouho nevydrží. Pak byste měli zeminu trochu oklepat a odstranit listy z kořenové a hlízové zeleniny. Vždy ale nechte krátké listy. Nikdy nesmíte umýt zeleninu
a skladovat pouze zeleninu, která není nahnilá nebo poškozená.» Malý tip: Zeleninu z mrkve, kedlubny, celeru a červené řepy nevyhazujte. Pokud vy, sousedé nebo přátelé, máte doma hlodavce, pak si hlodavci najdou potravu.
Kde skladovat zeleninu?
Zelenina by měla být skladována na chladném místě. Nejlépe v místnostech s vysokou vlhkostí, protože zelenina během skladování ztrácí vodu. Vlhkost v zimním skladování by měla být alespoň 80 procent. Ideální teplota by také neměla být vyšší než 10 stupňů. Proto je suterén ideální pro zimní uskladnění. Zeleninu můžete také skladovat v hromadách zeminy nebo zemních komorách. Více o tom za chvíli.
Na druhou stranu je nejlepší skladovat cibuli a česnek na půdě, protože tato zelenina potřebuje nízkou vlhkost. Sušené listy jednoduše zapleťte do copánků a zavěste je na provázek nebo prádelní šňůru.
Jak se zelenina správně skladuje?
❍ Možnost 1:
Zeleninu lze skladovat mnoha různými způsoby. Například kořenovou a hlízovou zeleninu můžete skladovat v dřevěných krabicích s mokrým pískem. Na druhou stranu byste měliZelí raději zab alte do balicího papíru a uložte do dřevěných krabic. Podobně můžete brambory skladovat v dřevěných bednách.
❍ Možnost 2:
Pokud nemáte sklep, můžete zeleninu skladovat také na hromadách hlíny. Jak na to:
- Vykopejte v zahradě díru asi 50 centimetrů hlubokou.
- Vyložte otvor jemným drátem na chráníte před hraboši.
- Potom zakryjte drát vysokou vrstvou písku.
- Vrstvete zeleninu (hlízy, kořenovou zeleninu, brambory) ve vrstvách.
- Zeleninu byste měli přikrýt na úrovni země slámou.
- Na hromadu zeminy rozprostřete plastové rouno.
Za slunečných zimních dnů někdy fleece nadzvedněte, aby se vnitřek příliš nezahříval.
❍ Možnost 3:
Máte nerezovou kovovou nebo plastovou nádobu, kterou můžete ušetřit? Pak to jednoduše použijte jako zemní komoru. Jak na to:
- Vyvrtejte otvory těsně pod okrajem nádoby a ve dně pro ventilaci.
- Nádobu pak můžete zakopat do země – ale pouze těsně pod horní otvory.
- Potom naplňte zeleninu ve vrstvách a uzavřete víčkem.
- Dokončete zakryjte borovými větvemi a izolujte nádobu před chladem.
U všech variant je důležité, abyste zeleninu nikdy neskladovali společně s jablky a jiným ovocem, protože ovoce uvolňuje zrající plyn etylen, který zase zajišťuje, že zelenina rychleji dozrává, a tím se stává rychleji nepoživatelnou.