Zelené zelí je jednou z nejoblíbenějších zelenin v severním Německu. Nejen, že je vynikající, je to také skutečná vitamínová bomba. Ale co přesně je v zelené listové zelenině?
Zelené zelí je jedna z mála zimní zeleniny a chutná opravdu dobře, jen když je omrzlé. Je to proto, že kapusta během nízkých teplot ukládá cukry. Díky tomuto cukru je kapusta tak chutná.
Pokud se však zelená zimní zelenina sklidí příliš brzy, může poté chutnat velmi hořce. Zejména děti pak vitamínová bomba spíše odradí. Pokud jste si tedy vypěstovali vlastní kapustu, je lepší ji nechat ještě pár dní venku – tím více se dokáže přeměnit na cukr. Vždy sklízejte jen tolik, kolik skutečně potřebujete.
Ingredience of Kale
Obzvláště pozoruhodný je obsah vitaminu C. Při 105 mg má kapusta více než dvojnásobné množství vitaminu C než citron. To může zabodovat například jen s 50 mg vitamínu C. Ale nejen obsah vitamínu C je zde tak výjimečný, množství minerálů a draslíku navíc dělá z kapusty skutečnou vitamínovou a výživnou bombu.
Vzhledem k vysokému obsahu vlákniny je kapusta často považována za výkrm. To ale v žádném případě neplatí. Protože kapusta neobsahuje téměř žádné kalorie a pouze 1 g tuku na 100 g kapusty. Vláknina v kapustě vás rychleji zasytí a tento pocit vydrží mnohem déle než u nezdravých svačin.
| Výživová fakta | Za 100 gramů |
|---|---|
| calories | 37 kcal |
| Tučné | 1 g |
| Sacharidy | 3 g |
| Minerály | |
| Sodík | 25 mg |
| draslík | 450 mg |
| Vápník | 210 mg |
| Magnesium | 30 mg |
| Phosphate | 90 mg |
| železo | 1,9 mg |
| Zinek | 0,3 mg |
| Vitamíny | |
| Beta karoten | 5200 ㎍ |
| Vitamín E | 1,7 mg |
| Vitamín B1 | 0,10 mg |
| Vitamín B2 | 0,25 mg |
| Vitamín B6 | 0,25 mg |
| kyselina listová | 185 ㎍ |
| Vitamín C | 105 mg |