Cuketa má jemnou, ovocnou a lehce oříškovou chuť. Pokud však cuketa chutná hořce, rozhodně od ní ruce pryč.
Pokud jste to na vlastní kůži nezažili, těžko tomu můžete uvěřit. Lahodná, lehce ovocná a oříšková cuketa může někdy chutnat hořce. Ale pozor, jsou jedovaté. V roce 2015 dokonce zemřel muž na otravu způsobenou hořkou cuketou. Ačkoli se jedná zatím o jediný registrovaný případ, faktem je, že hořká chuť cukety ukazuje na toxiny.
Zde vás informujeme o tvorbě těchto toxinů a doporučujeme účinná preventivní opatření.
Odkud pochází hořká chuť cukety?
Nahořklá chuť je způsobena uloženými cucurbitaciny. Cuketa a blízce příbuzné rostliny, jako jsou dýně a okurky, produkují tyto hořké látky, aby je chránily před predátory. Obohacení je výrazně vyšší u divokých odrůd než u kultivovaných odrůd a zvyšuje se s velikostí cuket.
Jaká opatření lze přijmout?
» Sklízejte své cukety, když jsou ještě relativně malé. Nejen kvůli jedu, ale také kvůli mnohem lepší chuti.
» Cukety nikdy nepěstujte společně s okrasnými tykvemi. Ukládání cucurbitacinů v okrasných tykvích se šlechtěním nesnížilo, protože rostliny nejsou určeny ke konzumaci. Díky úzkému vztahu mezi cuketou a okrasnými dýněmi se rostliny mohou křížit. Pokud použijete semena své cukety jako semeno pro příští rok, zvýší se pravděpodobnost uložení více cucurbitacinů.
» Nikdy nevystavujte své cukety dlouhým obdobím sucha. Stres z horka a sucha podporuje hromadění toxinů.
» Pokud chcete vyloučit jakékoli riziko, kupujte semena pouze ve specializovaných zahradnických obchodech. Cukety první generace rozhodně neobsahují cucurbitaciny.
Co dělat s hořkou cuketou?
Pokud zaznamenáte hořkou chuť, musíte všechny cukety zlikvidovat. Kompostování je bezpečné. Cucurbitaciny se v kompostu zcela rozložía nedostanou se zpět do vaší zahrady, pokud na záhony rozložíte kompost. Teplo však hořké látky nezničí. Kontaminované cukety proto zůstávají toxické i při vaření.
Jaké jsou příznaky po jídle?
Typické reakce lidského těla na cucurbitaciny zahrnují nevolnost a dávení. Pokud po konzumaci cukety zaznamenáte tyto příznaky, měli byste se okamžitě poradit s lékařem. Je však mnohem lepší, když přestanete jíst při prvním náznaku hořké chuti.
Pokud však ignorujete hořkou chuť a sníte větší množství kontaminované cukety, vystavujete se vážným zdravotním rizikům. V extrémně vzácném extrémním případě může otrava cucurbitaciny vést i ke smrti.