Úroda pepře byla nad očekávání dobrá a vy teď nevíte, co se všemi lusky dělat? Žádný problém! Zde jsou 4 způsoby, jak uchovat papriky.
Pokud pěstujete papriky na zahradě a správně je hnojíte, můžete se obvykle spolehnout na bohatou úrodu (tip ke čtení: Sklizeň paprik – načasování a tipy pro sklizeň uvádíme). To samo o sobě je samozřejmě skvělá věc. Vždyť co může být chutnějšího než čerstvě sklizená paprika z vlastní zahrádky? Bohužel se někdy může stát, že paprik sklidíte více, než dokážete sníst. Pak je užitečné vědět, jak papriky zpracovat a jak je konzervovat.
A tady je ten háček: bohužel mnozí nevědí, jak na to, a tak jejich krásné papriky hnijí. Aby se vám to nestalo, představujeme 4 různé způsoby konzervace zeleniny.
Jak uchovávat papriky
Možnost 1 – nakládané papriky:
Vložením papriky například do zavařovacích sklenic můžete ovoce ve sklepě skladovat po dlouhou dobu. Papriky je nejlepší namočit do octa. Níže stručně vysvětlíme, jak se to dělá.
Potřebujete:
- 5 zavařovacích sklenic (každý o objemu 1 litr)
- 4 kilogramy paprik
- 4 litry vody
- 2 šálky bílého vinného octa
- 15 stroužků česneku
- 25 zrnek pepře
- 5 bobkových listů
- 6 lžic soli
- Dill
Jak na to:
K přípravě čtyř kilogramů paprik je třeba ve čtyřech litrech vody rozpustit šest polévkových lžic soli tak, že vodu krátce přivedete k varu. Poté hrnec odstavte z plotny a nalijte do vody dva šálky octa.
Umyté, semínek zbavené a nahrubo nakrájené papriky dejte do pěti sklenic. Poté do každé sklenice vložte pět kuliček pepře, tři rozpůlené stroužky česneku, jeden bobkový list a trochu kopru.
Nalijte vodu s octem a solí do pěti sklenic. Na okraji by mělo být asi půl centimetru místa.Poté zednické sklenice řádně uzavřete a umístěte je na dvě hodiny do vodní lázně.
Po dostatečném vychladnutí sklenice byste je měli uložit na chladném místě. Zde musí papriky louhovat alespoň dva týdny, než si je budete moci vychutnat.
Možnost 2 – Sušené papriky:
Papriky můžete nejen nakládat, ale také sušit. Můžete to udělat dvěma způsoby.
➥ sušení na vzduchu:
Ovoce byste nikdy neměli sušit na slunci, protože UV záření zničí velkou část vitamínů. Lusky můžete sušit ve stínu pouze v případě, že je hezky teplo a vzduch. Pak jej jednoduše navlékněte pomocí jehly na provázek a řetízek zavěste ven.
➥ sušit v troubě:
Nejrychlejší a nejjednodušší způsob je však použít k sušení troubu. K tomu stačí lusky rozdělit, odstranit semínka a případně sloupnout i slupku. Omyté a omyté suché papriky pak můžete sušit v troubě při teplotě 50 stupňů a následně skladovat ve sklenicích se šroubovacím uzávěrem. Takto vydrží asi půl roku a poté je můžete rozemlít a použít jako koření. Lusky můžete také po vysušení vložit do oleje a použít je k přípravě předkrmů.
Možnost 3 – vyrobte si vlastní paprikové chutney:
Čatney je sladký a pikantní džem, který se hodí zvláště k vydatným masovým pokrmům, jako je grilované maso. Může se skládat z ovoce i zeleniny. Čatní jsou také skvělým způsobem konzervace ovoce. V našem případě bychom vám však rádi ukázali, jak si můžete velmi jednoduché paprikové chutney vyrobit sami.
Potřebujete:
- 300 gramů cukru
- 2 lžičky soli
- 1/2 lžičky chilli prášku
- 4 lžíce rajčatového protlaku
- 50 mililitrů červeného vinného octa
- 500 gramů nakrájené papriky
- 100 gramů cibule nakrájené na kostičky
Jak na to:
V kastrůlku rozpusťte cukr a přidejte papriku a na kostičky nakrájenou cibuli. Vše necháme 10 minut provařit a poté přidáme zbylé ingredience. Vše opět necháme 10 minut provařit a poté naplníme do sklenic.
Podle toho, jaký druh papriky použijete k přípravě chutney, může být o něco sladší, pálivější nebo pikantnějšíchuť.
Možnost 4 – Papriky zmrazit:
Pokud čerstvé papriky nemůžete použít hned, můžete je samozřejmě zamrazit. Je jen na vás, zda je nasekáte nebo zmrazíte celé lusky. Jediná důležitá věc předem je, abyste lusky důkladně omyli.
Mražené papriky lze obvykle skladovat v mrazáku po dobu až 10 měsíců. Pak ale musíte počítat s tím, že po rozmrazení nebudou tak křupavé. Mimochodem, tímto způsobem můžete konzervovat téměř všechny druhy zeleniny a bylinek.