Okurky jsou opravdovou lahůdkou, zvláště v létě. Nakládejte si okurky a můžete si na nich pochutnávat po celý rok.
Regal v supermarketu je plný nakládaných okurek. Tak proč se obtěžovat? Samozřejmě. Okurky z vlastní zahrádky a poté vlastnoručně nakládané chutnají mnohem lépe než ze supermarketu. Můžete také obměňovat ingredience a vyrobit si vlastní 1A okurky.
Jsou roky, kdy okurky rostou jako plevel. Byla by škoda, kdybyste tolik okurek rozdali nebo je nechali zkazit. Při nakládání máte jiný chuťový zážitek a můžete prodloužit trvanlivost okurek o pár měsíců. Pokud pak okurky ještě uvaříte, prodlouží se trvanlivost až na dva roky.
Jaké okurky použít k nakládání?
Při nakládání nepoužívejte normální okurky, ale malé okurky. Ty se k tomu hodí mnohem lépe. Nakládané okurky jsou také známé jako nakládané okurky. Kyselé aroma získávají fermentací kyseliny mléčné.
Receptů na nakládání okurek je samozřejmě nespočet. Tady se prostě každý rozhodne podle osobního vkusu. Níže je průvodce s několika příklady, jak si sami nakládat okurky.
Co k nakládání potřebujete?
Co dáte do zavařovacích sklenic kromě okurek, je v podstatě na vás. Mezi oblíbené ingredience patří snítky kopru, estragon, cibule, mrkev a bobkový list.
Speciální okurkové koření si můžete buď koupit v obchodech, nebo si ho vyrobit sami. K tomu potřebujete:
- kilogram okurek
- 5 plodů jalovce
- 2 hřebíček
- 1 lžička hořčičného semínka
- ½ lžičky pepře
- ½ lžičky zázvoru
- špetka koriandru
Pokud to máte rádi pálivější, můžete přidat i trochu chilli. Chuť můžete trochu změnit přidáním kousků pepře.
Na octový nálev také potřebujete
- cukr
- Voda
- Ocet
- sůl (bez jódované soli!)
Pokyny pro nakládání okurek
Zachovánojsou okurky procesem fermentace ve sklenici. Zeleninu necháme louhovat alespoň 14 dní. Jen tak jsou okurky opravdu jedlé.
➛ Krok 1:
Okurky důkladně očistěte kartáčkem na zeleninu.
➛ Krok 2:
Nyní navrstvěte okurky do zednické nádoby a přidejte kousky mrkve, estragon, cibuli, kopr, okurkové koření a bobkový list podle chuti.
➛ Krok 3:
Nyní do čtyř šálků vody přidejte jeden šálek octa, 5 lžic cukru a 2 lžíce soli. Tuto směs přiveďte k varu.
» Tip: Pokud použijete speciální okurkový ocet, může směs vypadat trochu jinak. Nejlepší je číst na zadní straně lahvičky.
➛ Krok 4:
Když se ocet vyvaří, nalijte jej na okurky tak, aby byly zcela pokryty tekutinou. Pokud nechcete zeleninu konzervovat, musí být vývar pořádně horký, když se přelévá na okurky. (Tip na čtení: Zavařování okurek – tak se to dělá)
➛ Krok 5:
Nyní zavařovací sklenice pevně uzavřete a otočte dnem vzhůru, aby vychladly. Vznikne tak vakuum a sklenice se pevně uzavřou. Pokud své okurky nakládáte tímto způsobem, vydrží vám minimálně šest měsíců až rok.
Jak jsem řekl, tento recept je jen jednou z mnoha variant. Na internetu je obrovský výběr, takže můžete stále zkoušet nové příchutě. Zde je pestrý výběr různých receptů na nakládání okurek.