Opečená cibule je v některých pokrmech nepostradatelná. Ale proč kupovat drahé, když si je můžete vyrobit sami? Ukážeme vám, jak na to!
Cibule zušlechťuje nespočet jídel, většinou se smaží. Speciální variantou jsou ale restované cibule. Mají velmi zvláštní aroma, kterému se syrová nebo smažená cibule jen stěží vyrovná.
Opečená cibule se hodí k bramborové kaši, pečínce, do hrachové polévky nebo k játrům. V obchodech si samozřejmě můžete koupit hotovou pečenou cibuli. Ale chutnají ještě lépe, když si je připravíte sami.
Samozřejmě to vyžaduje trochu více práce, ale poté to chutná ještě lépe.
Jak vypadá dokonalá smažená cibulka?
Pečená cibule je tak oblíbená pro svou sladkou, jemnou chuť. Když orestujete nebo orestujete cibuli, uvolní se cukr. To poskytuje lahodné aroma. Lidé si tak mohou vychutnat cibuli, které se jinak vyhýbají kvůli její pikantnosti. U smažené cibulky jde hlavně o to, aby byla krásně křupavá a to je to pravé umění.
Zelenina obsahuje velké množství vody a ta se musí nejprve odpařit, než se rozvine typická smažená cibule. Je jasné, že to může nějakou dobu trvat. Smažená cibulka je samozřejmě hotová mnohem rychleji. Jedním z problémů je dostat cibuli co nejkřupavější, aniž by se připálila.
Připravte smaženou cibuli – pokyny krok za krokem
Samozřejmě můžete cibulové kroužky opéct ve fritéze nebo v hrnci se spoustou oleje. Jsou však velmi mastné. Proto vám ukážeme alternativu s nižším obsahem tuku. Budete k tomu potřebovat trochu více času a trpělivosti, ale výsledek vás přesvědčí.
➤ Krok 1: Oloupejte a nakrájejte cibuli
Nejprve se cibule oloupe a nakrájí na jemné kroužky. Je v podstatě jedno, jakou cibuli si k pečené cibuli vyberete. Pokud je to možné, cibulové kroužky by měly být tak tenké, aby vypadaly téměř průhledně. Ale to lze provést pouze velmi ostrým nožem.
Tip: SK krájení rovnoměrně tenkých plátků můžete použít kráječ zeleniny.
➤ Krok 2: Smažte cibuli
Na smažení můžete použít olej nebo máslo, ale máslo dodá cibuli jemnější chuť. Ve velké pánvi rozpustíme máslo na středně vysokou teplotu. Použijte tolik másla, aby pokrylo dno pánve.
Jakmile máslo lehce zpění, lze kolečka cibule vložit do rozpáleného tuku. Nyní orestujte cibuli, dokud nebude průsvitná, aniž by zhnědla.
➤ Krok 3: Cibuli poprášíme moukou
Nyní zvyšte teplotu na sporáku a cibuli poprašte trochou mouky. Během následujících 10 minut by měly cibulové kroužky získat zlatou barvu. Pokračujte v míchání, aby se nic nepřipálilo.
➤ Krok 4: Rozložte cibuli na plech
Nyní má cibule pěknou barvu, ale není vůbec křupavá. Na plech rozložíme pečicí papír a rozložíme na něj cibuli. Dbejte prosím na to, aby byly cibule rozprostřeny naplocho a rovnoměrně a pokud možno neležely na sobě. Pokud je množství příliš velké, je lepší jej vložit do trouby ve dvou fázích.
➤ Krok 5: V troubě
Předehřejte troubu na 80 stupňů a poté vložte cibule na 90 až 150 minut. Cibuli lze v troubě vypustit z vody, aniž by se spálila. Mezitím můžete zatřást pekáčem a podívat se, jestli kroužky cibule šustí. Pak je čas zjistit, jestli jsou dostatečně křupavé.