Rkola je zdravá a často se jí jako salát, zvláště na podzim. Zelená zelenina je ale mnohem všestrannější: Tyto 4 recepty vám ukáží, jak ji použít k přípravě polévky.
Babiččina bramborová polévka je vynikající a maminčina dýňová polévka také, ale pokud chcete zkusit něco opravdu chutného, měli byste si uvařit rukolu. Ano, samozřejmě, je to vlastně salátová zelenina, ale když z pampelišky umíte i želé, pak z rukoly můžete udělat i polévku. Koneckonců, z rukoly lze připravit lahodné pesto (tip na čtení: rukolové pesto: 2 vynikající recepty).
Námaha potřebná k přípravě je relativně malá, takže chutné a zdravé jídlo můžete mít hotové během krátké doby. Tyto čtyři recepty na rukolovou polévku chutnají obzvlášť dobře, když je jako přílohu podáváte s krupicovými knedlíčky nebo uzeným lososem. Polévky chutnají velmi dobře i s bílým pečivem.
➤ Rukolová polévka Recept 1:
Složení:
- 250g raketa
- 100 g brambor
- 1 šalotka
- 1 stroužek česneku
- 1 lžíce másla
- 200 ml smetany
- 700 ml zeleninového vývaru
- Sůl
- Pepř z mlýna
- 40 g parmezánu v jednom kusu
Příprava:
Opláchněte raketu, vyberte a protřepejte dosucha. Pár listů si odložte na ozdobu. Brambory nakrájíme na kostičky a uvaříme. Šalotku nakrájejte najemno a orestujte na másle, dokud nebude průhledná, poté prolisujte česnek. Vše zalijeme vývarem a smetanou a přidáme kostky uvařených brambor. Polévku přivedeme k varu a přidáme rukolu. Vše rozmixujte najemno tyčovým mixérem a dochuťte solí a pepřem. Podávejte na talířích posypané nastrouhaným parmazánem a několika lístky rukoly.
➤ Rukolová polévka Recept 2:
Složení:
- 1 střední cibule
- 50 g másla
- 20 g mouky
- 100 ml bílého vína
- 250 ml smetany
- 700 ml zeleninového vývaru
- 250 g rukoly
- Sůl
- pepper
- Citrónová šťáva
Příprava:
Cibuli oloupeme, nakrájíme na jemné kostičky a zpěníme na másle. Moukapromícháme a krátce orestujeme. Zalijeme vínem, zeleninovým vývarem a šlehačkou a na mírném ohni dusíme asi 15 minut. Mezitím si omyjeme rukolu a zbavíme ji hrubých stopek. Vložte do vroucí osolené vody asi na 30 sekund, poté odstraňte listy a opláchněte ve studené vodě. Rukolu dobře vymačkáme a přidáme do polévky. Polévku rozmixujte tyčovým mixérem a znovu přiveďte k varu. Dochuťte solí, pepřem a případně trochou citronové šťávy.
➤ Rukolová polévka Recept 3:
Složení:
- 2 stroužky česneku
- 2 střední cibule
- 1 polévková lžíce oleje
- 400 ml smetany
- 200 g zakysané smetany
- 1 mísa rakety
- 1 velká mrkev
- 600 ml vývar
- Sůl
- pepper
- Pepřový prášek
- Muškátový oříšek
- Citrónová šťáva
Příprava:
Česnek a cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na oleji do zlatova. Mrkev nakrájíme na kostičky a krátce orestujeme. Nyní přidejte vývar, smetanu a zakysanou smetanu a vše nechte krátce povařit. Poté ztlumte teplo. Rukolu nakrájíme na malé kousky, přidáme do polévky a krátce podusíme. Vše rozmixujte, jak chcete, nebo to nechte tak, jak to je. Nyní dochuťte solí, pepřem, paprikou, muškátovým oříškem a trochou citronové šťávy a podávejte.
➤ Rukolová polévka Recept 4:
Složení:
- 200 g moučných brambor
- 1 šalotka
- 1 stroužek česneku
- 1 polévková lžíce rostlinného oleje
- 800 ml vývar
- 350 g rukoly
- 200 ml smetany ke šlehání
- 2 polévkové lžíce krému fraîche
- Sůl
- Pepř z mlýna
- Jarní cibulka
Příprava:
Oloupejte a nakrájejte brambory na kostičky. Šalotku a stroužek česneku oloupeme a nakrájíme nadrobno, poté orestujeme na rozpáleném oleji. Přidejte kostky brambor a zalijte vývarem. Vše necháme asi 15 minut provařit doměkka. Rukolu omyjte a okrájejte a 2/3 z ní nakrájejte nahrubo. Tuto porci přidejte do polévky a nechte chvíli louhovat. Vše rozmixujte najemno tyčovým mixérem. Přidejte smetanu a v případě potřeby ještě trochu provařte. Vmícháme crème fraîche a dochutíme solí a pepřem. Jarní cibulky nakrájíme na kolečka. Shromážděte zbývající raketu do čtyř svazků a zafixujte kroužky cibule. Nalijte polévku do malých misek a podávejte se svazkem rukoly.