Smažené plátky lilku jsou opravdovou lahůdkou. Ale pouze v případě, že jsou správně připraveni. Koneckonců, je třeba zvážit několik věcí.
Smažený lilek patří k zelenině, kterou většina lidí nemá moc ráda. Mnohdy za tím ale ani tak není zelenina jako taková, ale špatná příprava. Pokud nejsou lilky správně smažené, jsou tmavě fialové plody často velmi tuhé a mastné, což mnohým kazí chuť k jídlu. To nemusí být. Pokud při smažení dodržíte několik důležitých pravidel, jsou lilky, známé také jako lilky, velmi lahodným pokrmem.
➤ Pravidlo č. 1 – Lilek sceďte
Nejdůležitější pravidlo před smažením lilku zní: zelenina musí být vždy okapaná. Pokud to neuděláte, plátky lilku budou po usmažení tuhé a lehce nahořklé. Můžete to také udělat, pokud chcete grilovat lilky nebo nakládat lilky.
A takhle se to dělá:
Abyste z ovoce odstranili vodu, nakrájejte lilek na plátky, které nejsou příliš silné, a položte je na prkénko nebo kus pečícího papíru tak, aby se nepřekrývaly. Poté každý plátek posypte trochou soli a nechte asi 15 až 20 minut odstát. Během této doby lilek uvolňuje přebytečnou vodu. Poznáte to podle tvorby kapiček. Po uplynutí doby louhování musíte plátky osušit a odstranit sůl.
➤ Pravidlo č. 2 – ušetřit na tuku při smažení
Další chybou, kterou lidé při smažení lilku dělají, je použití příliš velkého množství tuku. Plátky lilku pak akorát nasáknou tuk a budou mastné a těžké. Zcela postačuje tedy, když plátky potřete trochou olivového oleje nebo jiného oleje a poté je bez dalšího nebo na velmi malém množství tuku opečete na rozpálené pánvi. Tímto způsobem mohou plátky rozvinout své aroma a neutopí se v tuku.
Po smažení je důležité položit plátky lilku na kuchyňskou utěrku a odsát přebytečný olej.
Mimochodem:
Dobré jsou i domácí lilkové chipsybáječný. Ale i zde musíte plátky lilku scedit, než je skutečně připravíte.