Pesto Genovese je klasická omáčka na těstoviny. Co však mnozí neznají, je pesto z lilku. Chutná tak skvěle a je připravena během chvilky.
Nejen nejznámější pesto u nás, pesto Genovese s bazalkou a piniovými oříšky, vylepšuje těstoviny tím nejlepším způsobem. Z avokáda, jehněčího salátu a lilku vykouzlíte také pikantní pesto, které se hodí nejen k těstovinám, ale je i výborným dipem do mazanců a tyčinek. Moc k tomu nepotřebujete. Většinu potřebných surovin budete mít pravděpodobně stejně doma. Tak vyzkoušejte tento lahodný recept.
Složení (porce 4):
- 2 lilky
- 3 stroužky česneku
- 70 g pražených borových nebo slunečnicových semínek
- 80 g strouhaného parmazánu
- 100 ml olivového oleje
- Sůl
- pepper
- Citrónová šťáva
Příprava:
Lilek podélně rozřízněte a vložte řeznou stranou dolů na plech vyložený pečicím papírem nebo hliníkovou fólií v předehřáté troubě na 180 °C. Lilky se pak musí péct asi 30 minut, to znamená, dokud se slupka nepromáčkne a nezměkne a dužina nezměkne. Pro kontrolu stačí propíchnout roládovou jehlou nebo šašlikovou tyčinkou.
Mezitím můžete v mixéru rozmixovat borová nebo slunečnicová semínka spolu s česnekem, parmazánem a olivovým olejem.
Po vychladnutí lilků můžete sloupnout slupku a přidat dužinu k již namačkaným surovinám. Znovu promíchejte a dochuťte solí, pepřem a trochou citronové šťávy. Hotovo!