Pokud je úroda broskví bohatší, můžete ji zpracovat mnoha způsoby. Můžete je také sušit, abyste prodloužili jejich trvanlivost.
Ovoce lze konzervovat různými způsoby. Jedním z nich je dehydratace. V dobách našich prarodičů se ještě považovalo za samozřejmé, že se ovoce suší, aby si na něm pochutnalo v chladném období. Například kroužky jablek se navlékaly na tenkou nit a sušily se, dokud se nepomačkaly. Ovoce bylo také rozloženo na bavlněné látky, aby se uchovalo sušením.
» Tip na čtení: Zavařování ovoce – 4 možnosti.
Po dlouhou dobu byl tento typ konzervace téměř zapomenut. Zdravá a přirozená výživa je ale pro mnoho lidí opět důležitější, takže sušení ovoce si opět nachází stále více příznivců. Vyzkoušejte to sami a přesvědčte se o lahodné chuti například sušených broskví.
Požadavky na sušení broskví
Existuje několik způsobů, jak můžete ovoce dehydrovat. Nejjednodušší je samozřejmě speciální dehydrátor, ale ten se vyplatí koupit pouze v případě, že chcete tuto formu konzervace provádět trvale. Takové zařízení ale nutně nepotřebujete. Broskve lze také sušit na vzduchu a sušit v troubě. V troubě je to rychlejší, ale čím pomaleji se ovoce suší, tím více cenných vitamínů obsahuje. Výhodou je tedy i sušení vzduchem.
Aby byla dehydratace úspěšná, je však velmi důležité, abyste splnili několik požadavků. K sušení se hodí například jen bezchybné a zralé plody. Broskve nesmí mít otlaky a určitě na ně nepoužívejte spadané ovoce. Pouze zralé broskve mají plné aroma a jsou opravdu sladké. Pokud ovoce není zcela zralé, může po usušení chutnat nevýrazně.
Blanšírujte broskve před sušením
Broskve sušením většinou ztrácejí krásnou barvu, trpí tím i chuť a obsah vitamínu C. Z tohoto důvodu by mělPřed sušením ovoce blanšírujte v sirupu. K tomu je potřeba smíchat vodu, cukr a řepný sirup v poměru 6:3:2 a míchat, dokud se všechen cukr nerozpustí.
Po přivedení tekutiny k varu přidejte broskve a na mírném ohni vařte 10 minut. Poté broskve opláchneme, oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na plátky silné asi jeden centimetr. Pak máte dvě možnosti sušení broskví.
2 způsoby dehydratace broskví
Možnost 1 – Broskve sušené na vzduchu:
Jednoduchým a energeticky úsporným způsobem je sušení ovoce na slunci. Ale k tomu musí být teplota neustále mezi 25 a 30 stupni. Kromě toho musí být slunečné a suché. V létě tedy potřebujete vysokou vlhkost, která trvá několik dní a nezahrnuje vysokou vlhkost. Zastřešená místa na terase nebo balkonu jsou pak nejlepší například k sušení.
Plátky broskve položte na mřížku. Jednotlivá skla se nesmí vzájemně dotýkat. Poté umístěte tuto mřížku venku na vzdušné místo. Nejlépe v polostínu, protože slunce by mohlo mít negativní vliv na aroma. Během procesu sušení zakryjte ovoce síťkou a čas od času ji obraťte.
Možnost 2 – Usušte broskve v troubě:
Při sušení v troubě jste zcela nezávislí na počasí. Plátky položte na několik mřížek a nastavte troubu na teplotu 50 až 60 stupňů. Nejlepší je nechat dvířka trouby dokořán, aby jakákoliv vznikající vlhkost mohla nerušeně unikat. Abyste zajistili, že broskve oschnou rovnoměrně, měli byste každé dvě hodiny znovu uspořádat mřížky a současně otočit plátky ovoce.