Při zahřívání mrkve se obvykle ztrácejí cenné přísady. Aby se vám to při vaření nestalo, měli byste mít na paměti několik věcí.
Existuje mnoho různých způsobů, jak vařit mrkev. Nejlepší je však jíst zdravou mrkev syrovou. Zelenina obecně je stejně nejzdravější, když je syrová, protože při jakémkoli zahřívání dochází ke ztrátě důležitých a především cenných surovin. Pokud tedy chcete vařit mrkev pomocí tepla, udělejte to co nejšetrněji.
Velmi šetrné metody zahrnují glazování nebo napařování. Pokud dáváte přednost vaření, je několik věcí, které byste měli mít na paměti, aby se zdravé suroviny z velké části zachovaly.
Tipy pro šetrné vaření mrkve
✓ Tip 1:
Jemná příprava začíná, jakmile očistíte mrkev. Měli byste je čistit pod tekoucí vodou, ale neprotahujte tento proces příliš dlouho. Voda je nepřítel vitamínů, takže důležité přísady mohou být během čištění vyplaveny.
✓ Tip 2:
Ani při přímém vaření by mrkev neměla být zcela ponořená, jinak cenné vitamíny rychle zmizí.
✓ Tip 3:
Je tedy lepší použít k vaření jen trochu vody. Mnohem lepší je, když do kastrůlku použijete sítovou vložku. Hrnec má také víko, které se opravdu pevně zavírá. Mrkev leží v sítu tak, aby nepřišla do styku s vodou. K vaření používáte páru, takže víko musí zůstat během přípravy zavřené.
✓ Tip 4:
Jakmile uslyšíte na sporáku lehké bzučení, můžete snížit teplotu. Pokud je to možné, neměli byste při vaření mrkve vůbec používat sůl, protože sůl vytáhne vodu nejen ze zeleniny, ale i ze surovin.
✓ Tip 5:
Jak měkkou chcete, aby vaše mrkev byla, je věcí vkusu. Čím pevnější je mrkev po uvaření, tím je zdravější.
Uvařte mrkev v tlakovém hrnci
Vaření mrkve je samozřejmě ještě šetrnější a jednodušší ve speciálním tlakovém hrnci. U mnoha modelů je to možnéjiž nastavte, jak šetrně se zelenina připravuje. Zde si můžete vybrat nejnižší úroveň pro mrkev. Velkou výhodou tlakového hrnce je, že víko zůstává po celou dobu pevně uzavřené, takže nemůže unikat téměř žádná pára.
U tohoto typu přípravku byste také měli používat co nejméně vody. Po uvaření nezapomeňte do mrkve přidat trochu oleje nebo másla, protože jedině tak může tělo vstřebat vitaminy A a E rozpustné v tucích.
» Můj tip: Parní hrnec od Philips (zde na Amazonu) lze skvěle využít i pro šetrnou přípravu zeleniny, ryb a masa. Sám ho používám už nějakou dobu a neváhám ho doporučit.