Pokud je úroda zase bohatší, musíte prodloužit trvanlivost, aby se nezkazila. Ukážeme vám 5 způsobů, jak to udělat.
Téměř každý zahrádkář zná problém, že mnoho zeleniny na konci sezóny dozrává, ale hned se jíst nedá. A samozřejmě byste si chtěli užívat toto zahradní ovoce bohaté na vitamíny déle. To je důvod, proč byste měli svou zahradní zeleninu jednoduše konzervovat.
Rádi bychom vám podrobněji představili 5 možností uchování. Takže můžete jíst zeleninu z vlastní zahrady po celý rok.
Jakou zeleninu lze konzervovat?
K zavařování je vhodná řada druhů zeleniny, jako je mrkev, hrášek, fazole, cuketa, celer, paprika, růžičky květáku, brokolice, žampiony, rajčata, brambory, cibule, chilli, okurky, červená řepa, špenát, ředkvičky , Bílé zelí a červené zelí, kukuřice atd.
Jak se uchovává?
Zeleninu můžete konzervovat různými způsoby, např. vařením, mražením, nakládáním, sušením. Ale bez ohledu na to, jaký typ uchování nakonec zvolíte, vždy musíte zeleninu nejprve pořádně očistit, oloupat podle odrůdy a následně nakrájet.
Pro konzervaci potřebujete také skleněné nádoby s uzavíratelným šroubovacím uzávěrem. Tyto skleněné nádoby by měly být vždy maximálně sterilní, aby zeleninu v nich umístěnou později nemohly poškodit žádné bakterie. Z tohoto důvodu musíte sklenice těsně před použitím znovu vyvařit horkou vodou.
Zavařování zeleniny – 5 způsobů prezentace
Možnost 1 – Zmrazit:
Pokud čerstvou zeleninu po porcích zmrazíte ihned po sklizni, můžete ji snadno vytáhnout z mrazáku a používat znovu a znovu po celý rok. Dobrá věc na okamžitém zmrazení je, že obsah vitamínů každé odrůdy je relativně dobře zachován.
» Tip:
Některé druhy zeleniny můžete také zamrazit společně, například jako míchanou zeleninu (např. mrkev, hrášek, květák). Nevhodné pro zmrazování jsou zaseOkurky, ředkvičky, cibule a dýně.
Možnost 2 – konzervace:
Zeleninu při zavařování nakrájíme na kousky, omyjeme a poté pár minut blanšírujeme v horké vodě. Poté musíte zeleninu vyjmout, dobře okapat a vařit čerstvou vodu se solí.
Mezitím nalijte zeleninu do již přiložených sklenic a poté ji zalijte čerstvou horkou vodou, dokud nebudou zcela zakryté. Znovu očistěte okraje sklenice a sklenice vzduchotěsně uzavřete šroubovacím uzávěrem.
Sklenice pak musíte položit na hluboký plech na pečení, který jste předtím naplnili vodou. Vložte plech do trouby, zapněte ji na 100 stupňů a zeleninu pečte asi 1 až 2 hodiny.
Možnost 3 – Sušení:
Ne všechny druhy zeleniny jsou vhodné k sušení. Chilli papričky se však dají bez problémů sušit a později přidávat do pokrmů jako pálivé koření. Nebo rajčata, papriky, houby a hrášek.
Po usušení můžete zeleninu vložit do oleje. Například jako předkrm. Obzvlášť lahodně chutnají například sušená rajčata nebo papriky naložené v oleji. Jen to zkuste!
Možnost 4 – Vložit:
Zelenina se obvykle nakládá do octa, vzácněji do oleje nebo do lihových směsí (stále se používá s ovocem, např. rumový topf). K nakládání se hodí všechny druhy zeleniny, které lze v zásadě konzumovat i jako salát, jako jsou cukety, okurky, paprika, cibule, květák, brokolice, fazole, mrkev, červená řepa, celer a rajčata.
Jakmile zeleninu nakrájíte, měli byste ji znovu omýt, osolit a zalít studenou vodou. Zelenina pak musí dobře nasáknout, než ji nalijete octem, povaříte a ještě horkou plníte do šroubovacích sklenic. Vždy se musíte ujistit, že vývar zcela pokryje zeleninu.
» Tip:
Při nakládání zeleniny byste měli vždy používat ocet (bílý vinný ocet nebo bylinkový ocet) s alespoň 5 procenty kyseliny octové.
Zeleninu můžete nakládat i na sladko a kyselo přidáním cukru do směsi. Celou věc můžete také vylepšit přidáním bylinek, koření, medu nebo oleje.
Možnost 5 – Obchod:
Mnoho druhů zeleniny lze také snadno skladovat několik měsícůskladujte v chladném a tmavém suterénu. Předurčeny jsou k tomu zejména brambory, dýně, cibule, česnek a kořenová zelenina. Přečtěte si také náš článek „Skladování zeleniny“ na toto téma
» Tip:
Některé druhy zeleniny, jako je mrkev, pórek nebo kozí kozí koza, lze také dlouhodobě skladovat venku pod vrstvou zeminy nebo písku .
Také by vás mohlo zajímat:
» Zavařování bylinek – 5 způsobů prezentace
» Domácí dárky ze zahrady: 9 předložených nápadů
» Prezentováno 5 chutných receptů z kopřiv
» Pampeliška – 2 doporučené recepty